La course habituelle contre la montre pour le déjeuner ou le triste panier-repas réchauffé au micro-ondes au bureau peuvent désormais n’être plus qu’un mauvais souvenir. Un nouveau rituel urbain t’attend, que tu travailles ou que tu passes la mi-journée dans les bars de Porta Venezia ou le long des rues commerçantes de Porta Ticinese.
C’est le craquement unique d’une pizza incroyablement croustillante, cuite à la poêle, garnie d’ingrédients follement authentiques, puis pliée en deux, comme un portefeuille, pour être dégustée sur le pouce pendant que tu marches.
Le projet a conquis la ville en partant d’une cuisine cachée dans la Via Melchiorre Gioia, il a obtenu une note exceptionnelle de 4,7 étoiles sur Google et si tu n’y as pas encore goûté, tu es officiellement hors des radars gastronomiques milanais.
Le sacre de Joe Bastianich à la télé : « La meilleure de Milan »
La consécration définitive de ce miracle de croustillant est venue tout droit des écrans de Sky et TV8. Lors d’un épisode de l’émission Foodish, Joe Bastianich a goûté la croûte dorée de cette part de pizza sarde et a déclaré sans hésiter : « C’est la meilleure pizza à la part de Milan ».
Un slogan tellement percutant que les fondateurs ont failli en faire imprimer un t-shirt commémoratif. Ce n’est pas le battage médiatique éphémère habituel sur les réseaux sociaux qui te fait perdre ton temps : ici, tu trouves la file d’attente devant les vitrines à midi parce que le produit cartonne, surtout quand tu cherches où manger une pizza à Milan pendant une petite pause au boulot, en exigeant des ingrédients introuvables ailleurs.
Le changement radical pour ta pause déjeuner : la règle mathématique des 3 parts
À une époque où, à Milan, même une grande salade à emporter risque de te vider le portefeuille, cette spécialité sarde de rue (connue en Sardaigne sous le nom de « pizzedda ») change la donne avec un prix imbattable pour ta pause de milieu de journée.
Ici, la part classique de margherita coûte 3 €, tandis que les versions spéciales garnies tournent autour de 4 € ou 5,50 €. Le calcul à faire pour ton déjeuner est devenu une règle mathématique chez les habitués : 3 « pizzedde » équivalent exactement à une pizza ronde entière.
De la saucisse d’Orgosolo au gorgonzola : des saveurs qui créent une véritable dépendance
Le comptoir, c’est un voyage direct vers les saveurs les plus prononcées de la Sardaigne. Pour ceux qui recherchent la tradition à l’état pur, il y a la Margherita ou La Rossa, simples et intenses, comme on les mange à Cagliari.
Le véritable coup de maître, c’est la « Salsiccia Sarda e Pecorino », avec sa crème de pecorino et sa saucisse sèche d’Orgosolo. Pour ceux qui aiment le contraste sucré-salé, il y a l’association d’oignons de Tropea caramélisés et de gorgonzola— l’une des saveurs les plus demandées en livraison.
Il y a aussi une option aux parfums de la mer : câpres, olives noires et anchois, parfaite pour échapper au chaos milanais et te sentir un instant en vacances.
L’obsession pour la filière sarde et où trouver les « pizzedde »
La base de chaque part que tu commandes, c’est une trinité incontournable : une pâte ultra-croustillante, de la tomate et du fiordilatte fondant. La marque à l’origine de ce succès s’appelle Sa Pizzedda et est née de l’idée d’un gars de Cagliari et d’un gars de Pavie qui se sont rencontrés à l’université.
Leurs 3 boutiques à Milan se trouvent ici :
📍Via Bernardino Lanino 3 ;
📍Corso di Porta Ticinese 60 ;
📍Via Lazzaro Palazzi 10.
Prépare-toi aussi pour tes déplacements pros : après avoir dépassé les 500 000 « pizzedde » vendues, la marque a déjà annoncé des ouvertures à Turin, Bologne, Florence et Vérone, avec pour objectif d’atteindre 20 magasins en Italie.
