A due passi dall’Università Cattolica di Milano ha aperto i battenti Aalis Bakery, un nuovo locale dal respiro internazionale. L’insegna nasce dall’incontro tra Paolo Martucelli, Alex Marelli e sua sorella Alice, che hanno unito le loro precedenti esperienze nella ristorazione e nel mondo della birra artigianale per creare uno spazio multifunzionale, ispirato ai modelli nordeuropei e francesi.
Dalla colazione alla merenda
La proposta dolce, sotto la guida del panificatore parigino Martin Dumas, guarda dichiaratamente alla Francia. Il banco della viennoiserie è dominato dai croissant sfogliati preparati con burro della Normandia, disponibili sia classici che con varie farciture. A questi si affiancano altre specialità d’oltralpe come il pain au chocolat, il pan suisse e il croissant alle mandorle, a cui si aggiungono i cinnamon roll.
Per chi preferisce un dolce casalingo, il locale sforna la cramique, un tipico pane dolce belga arricchito con chicchi di cioccolato che si può acquistare anche in formato grande da portare a casa, oltre a grandi classici come la lemon cake e la carrot cake. A completare l’offerta della caffetteria, c’è un’attenta selezione di caffè specialty.
Dalle 10:30 alle 15:30 il locale si trasforma per il brunch e il pranzo. Il menu include i grandi classici internazionali – uova preparate in vari modi, avocado toast e la classica combo pane, burro e marmellata – a cui si affianca una vera e propria proposta da bistrot con un primo e un secondo del giorno, oltre a diverse insalate.
Il forno, naturalmente, è protagonista anche sul versante salato. Si va da sfizi veloci come la focaccia (bianca o farcita con mortadella) e la pizzetta rossa dalla base leggermente più spessa del solito, fino a spuntini più sostanziosi come il croque monsieur, i toast con cotto e fontina e i croissant salati farciti. Infine, Aalis è anche una panetteria dove acquistare il pane fresco di giornata.
Indirizzi: Via Nirone 19 (bakery e cucina) | Via Montebello 7 (solo asporto). Orari: Dal lunedì al venerdì (8:00 – 16:00); Sabato e domenica (9:00 – 17:00).
