Eine neue Revolution rollt durch die Straßen von Mailand, und dieses Mal hat sie nicht die Form eines Laufstegs oder eines futuristischen Wolkenkratzers, sondern den unverwechselbaren Duft einer frisch aus dem Ofen kommenden Margherita. Gino Sorbillo – ein Name, der für viele endlose Schlangen in der Via San Radegonda bedeutet – hat beschlossen, die Spielregeln zu ändern.
Auf Wiedersehen, endloses Warten und Restaurantrituale: Mit der Eröffnung von POP (People of Pizza) trifft die Pizza d’autore offiziell auf die Geschwindigkeit eines digitalen Totems. In einer Stadt, die sich nie den Luxus gönnt, langsamer zu werden, hat Sorbillo eine Art „Nicht-Ort” der Tradition erfunden, wo Qualität mit den Zeiten des Fast Food verschmilzt, und das zu einem Preis, der mitten im Zentrum von Mailand fast wie eine kleine Provokation klingt.
Die Revolution des Totems: Bestellen war noch nie so schnell
Foto: instagram / @popbysorbillo
Das eigentliche Herzstück von POP ist die Technologie. Hier bleibt der Kellner, der die Bestellungen aufnimmt, hinter den Kulissen: Alles läuft über digitale Totems der neuesten Generation. Ein paar Fingertipps genügen, die Bezahlung erfolgt sofort und die Bestellung wird in Echtzeit an die Küche weitergeleitet.
Das Ergebnis ist eine Pizza d’autore, die in wenigen Minuten fertig ist und mit einer Schnelligkeit serviert wird, die den großen Burger-Marken in nichts nachsteht. Das ist Sorbillos Antwort auf das unaufhörliche Tempo Mailands: die gewohnte Qualität, einfach angepasst an die Geschwindigkeit der Metropole.
Das „Pop”-Menü: Sorbillo-Qualität für 9,90 Euro
Foto: instagram / @sorbillo
In einer Gegend, in der die Mittagspause oft zu einer kostspieligen Angelegenheit werden kann, liegt der eigentliche Durchbruch von Sorbillo in der Preisliste. Das POP-Konzept ist wirklich demokratisch: Für 9,90 Euro bekommt man ein komplettes Menü, das eine Pizza nach Wahl – von Margherita bis Marinara – ein Getränk und einen Kaffee umfasst.
Keine Gedeckgebühr, kein Warten am Tisch. Und trotzdem bleibt hinter dem schnellen Rhythmus des Formats die Qualität erhalten: Der Teig wird aus Bio-Mehl gemacht und die Beläge sind die gleichen, die den Namen Sorbillo weltweit bekannt gemacht haben. In der Via Cappellari 3 zeigt POP , dass Exzellenz auch im hektischen Herzen Mailands zugänglich sein kann – und vielleicht sogar sein muss.
Das Imperium von Sorbillo in Mailand
Während POP die technologischere und schnellere Seite repräsentiert, ist die Handschrift von Sorbillo mittlerweile in der ganzen Stadt zu finden, in verschiedenen Formaten, die für jeden Wunsch und jeden Moment des Tages gedacht sind:
- Lievito Madre al Duomo (Via San Radegonda): Das Mailänder „Mutterhaus” mit seinen endlosen Schlangen.
- Gino Sorbillo Olio a Crudo (Via Pietro Verri): Das Gourmet-Format, das sich auf natives Olivenöl extra konzentriert.
- Zia Esterina Sorbillo (Via Agnello und Via Torino): Das Reich der frittierten Pizza.
- Locanda Pizza e Cucina (Via Monte Pasubio): Pizza und typische Gerichte (im Stadtteil Isola).
- Sorbillo ai Corrieri (Via Pasquale Paoli): Ein weiterer Standort für klassische Pizza im Stadtteil Navigli.
- Gourmet (Via Ugo Foscolo): Nur ein paar Schritte vom Dom entfernt, in einer super prestigeträchtigen Lage.
- Prendi e Vai (Via San Radegonda): Oft vergessen, ist dies das einfachste Format von Sorbillo, ein hochwertiger Imbiss neben dem historischen Lokal für alle, die nur schnell ein Stück Pizza oder eine Portafoglio essen möchten, ohne sich hinzusetzen.