La pizza, c’est le plat réconfortant d’au moins la moitié des Italiens. Elle est facile à manger, rassasiante et peut être garnie de nombreuses, parfois trop, façons différentes. Milan et ses habitants raffolent de la pizza, ce qu’une étude a confirmé il y a quelques années : en 2023, la capitale lombarde comptait plus de pizzerias que Naples. C’est précisément la pizza napolitaine, du moins jusqu’à il y a peu, qui était la préférée des Milanais, toujours à la recherche de la croûte la plus haute et de la recette la plus traditionnelle.
Depuis quelque temps, cependant, la pizza romaine revient sur le devant de la scène. Extrêmement fine, large et croustillante, cette pizza est une spécialité de la capitale qui s’est répandue jusqu’à la froide vallée du Pô. Excellente alternative à la classique napolitaine ou à la très critiquée tranche, son croustillant en a intrigué plus d’un, peut-être même vous.
Pizza romaine : chez Crocca, la plus croustillante qui soit
Ouvert en 2020, Crocca apporte à Milan la véritable pizza romaine. Comme son nom l’indique, les clients trouveront ici une pizza basse et croustillante à souhait, une combinaison obtenue grâce à une pâte peu hydratée étalée très finement au rouleau à pâtisserie, puis cuite à haute température et combinée à des ingrédients de qualité.
La carte est vaste et convient aussi bien aux plus sceptiques, qui peuvent commencer par une simple margherita (également en version végétalienne !), qu’aux plus audacieux, qui peuvent essayer la pizza amatriciana, la carbonara ou le cavolo rosso, la porchetta et le pecorino.
Où se trouve « Crocca » à Milan ?
Aujourd’hui, Crocca compte six établissements dans la ville et tous ont cette atmosphère familière, presque de seconde maison, qui vous invite à vous arrêter pour manger une pizza avec des amis. Voici toutes les adresses de Crocca à Milan :
📍Via Melzi d’Eril, 3, 20154 Milan MI
📍Via Plinio, 64, 20129 Milan MI
📍Via California, 15, 20144 Milan MI
📍Via Vigevano, 29, 20144 Milan MI
📍Via S. Gregorio, 11, 20124 Milan MI
📍Via Galvano Fiamma, 4, 20129 Milan