Oublie les baguettes, les petites assiettes en céramique et le rituel guindé du service à table. À Milan, la nouvelle frontière du street food a la forme d’un cylindre coloré et le goût du poisson cru de qualité. Ça s’appelle Sushi Tube et c’est la dernière invention de Tokyo Pop, le resto de la via Marghera qui fait littéralement le buzz sur les réseaux sociaux. L’idée est aussi simple que géniale : transformer le rouleau japonais en une expérience « push-up », à déguster exactement comme tu le ferais avec un Calippo sous un parasol. Il suffit d’une légère pression du pouce à la base et ton sushi préféré remonte vers le haut, prêt à être croqué pendant que tu flânes devant les vitrines du quartier Wagner.
Le menu : qu’y a-t-il dans le « tube » ?
Mais que mange-t-on exactement chez Tokyo Pop ? Le choix est vaste et conçu pour tous les palais. Ça va du classique Salmon Avocado (le préféré des puristes) à des versions plus élaborées avec du thon épicé, des crevettes en tempura croustillant ou des options entièrement végétariennes. Chaque « tube » est un cylindre parfait de riz assaisonné à la perfection, enveloppé dans une feuille de nori croustillante qui, grâce à son emballage protecteur, ne devient pas caoutchouteuse mais reste parfumée jusqu’à la dernière bouchée.
Le menu de Tokyo Pop est un défilé de couleurs et de saveurs, avec 8 variantes au choix, allant des grands classiques aux combinaisons les plus audacieuses. Chaque « tube » est un concentré d’ingrédients frais :
- Salmon Roll : Le grand classique avec du saumon, de l’avocat, du concombre, du Philadelphia et du tobiko.
- Tokyo Pop Roll : Le clou du spectacle pour ceux qui aiment les contrastes, avec des crevettes panko, du concombre, du Philadelphia et une touche de sauce piquante.
- Mr Scott Roll : Pour les palais raffinés, à base de thon saisi mariné dans une sauce teriyaki, d’avocat et de tobiko.
- Veggie Roll : L’alternative fraîche et légère avec de l’avocat, du concombre et la douceur de la mangue.
- Tuna Roll (pour les amateurs de thon cru et de mayonnaise épicée),
- Combo Roll (un mélange explosif de crevettes panko et de saumon poêlé),
- Pop In Roll au surimi et au sésame,
- Et le Sunny Roll tout frais, parfait pour ceux qui recherchent une touche de mayonnaise et de tobiko
Les prix varient entre 11 et 15 euros, ce qui est dans la moyenne à Milan.
Le facteur « Pratique »
Le sushi en tube est-il vraiment si pratique ? Le véritable secret de son succès ne réside pas seulement dans son esthétique, mais aussi dans la technologie de son emballage. Le tube protège l’algue de l’humidité du riz : le résultat est un maki qui reste croustillant tout au long de la promenade, éliminant ainsi l’effet « caoutchouteux » typique du sushi à emporter traditionnel. C’est la solution idéale pour ceux qui veulent un repas sain, mais qui n’ont pas le temps (ou l’envie) de s’asseoir à table avec des baguettes et de la sauce soja. Et puis tu peux l’emporter où tu veux, au parc, au bureau, à la maison
Où sommes-nous ? Via Marghera, 18, quartier Wagner
Et toi, tu l’essaierais ? Ou tu es plutôt de la vieille école, avec des baguettes, assis à table ?
