C’è una nuova rivoluzione che sta attraversando le strade di Milano e, questa volta, non ha le forme di una passerella né di un grattacielo avveniristico, ma il profumo inconfondibile di una margherita appena uscita dal forno. Gino Sorbillo — nome che per molti significa file interminabili in via San Radegonda — ha deciso di cambiare le regole del gioco.
Addio attese infinite e rituali da ristorante: con l’apertura di POP (People of Pizza), la pizza d’autore incontra ufficialmente la velocità di un totem digitale. In una città che non si concede mai il lusso di rallentare, Sorbillo ha inventato una sorta di “non-luogo” della tradizione, dove la qualità si fonde con i tempi del fast food, e a un prezzo che, nel pieno centro di Milano, suona quasi come una piccola provocazione.
La rivoluzione del Totem: ordinare non è mai stato così veloce
Il vero cuore di POP è la tecnologia. Qui il cameriere che raccoglie le ordinazioni resta fuori scena: tutto passa attraverso totem digitali di ultima generazione. Bastano pochi tocchi, il pagamento è immediato e l’ordine viene trasmesso in tempo reale alla cucina.
Il risultato è una pizza d’autore pronta in pochissimi minuti, servita con una rapidità che non ha nulla da invidiare ai grandi marchi del burger. È la risposta di Sorbillo al ritmo incessante di Milano: la qualità di sempre, semplicemente accordata alla velocità della metropoli.
Il menù “Pop”: qualità Sorbillo a 9,90 euro
In una zona dove la pausa pranzo rischia spesso di trasformarsi in una spesa impegnativa, la vera mossa di rottura di Sorbillo sta nel listino. La formula POP nasce per essere davvero democratica: con 9,90 euro si porta a casa un menù completo, che include una pizza a scelta — dalla Margherita alla Marinara — una bibita e il caffè.
Niente coperto, niente attese al tavolo. Eppure, dietro il ritmo veloce del format, la qualità resta intatta: l’impasto nasce da farine biologiche e i condimenti sono gli stessi che hanno reso celebre il nome Sorbillo nel mondo. In via Cappellari 3, POP dimostra che l’eccellenza può — e forse deve — essere accessibile, anche nel cuore più frenetico di Milano.
L’impero di Sorbillo a Milano
Se POP rappresenta l’anima più tecnologica e veloce, la firma di Sorbillo è ormai disseminata in tutta la città, declinata in format diversi, pensati per ogni desiderio e momento della giornata:
- Lievito Madre al Duomo (Via San Radegonda): La “casa madre” milanese, quella delle code infinite.
- Gino Sorbillo Olio a Crudo (Via Pietro Verri): Il format gourmet focalizzato sugli oli extravergine.
- Zia Esterina Sorbillo (Via Agnello e Via Torino): Il regno della pizza fritta.
- Locanda Pizza e Cucina (Via Monte Pasubio): Pizza più piatti tipici (zona Isola).
- Sorbillo ai Corrieri (Via Pasquale Paoli): Un’altra sede per la pizza classica in zona Navigli.
- Gourmet (Via Ugo Foscolo): Proprio a due passi dal Duomo, in una location molto prestigiosa.
- Prendi e Vai (Via San Radegonda): Spesso dimenticato, è ilformat più easy di Sorbillo, il take-away di qualità, accanto alla sede storica per chi vuole solo un trancio/portafoglio veloce senza sedersi.
Dove: via Cappellari 3