Un bollo simbólico de la repostería contemporánea que se transforma en helado, sin perder su identidad. Esta es la idea detrás de Maritozzo 17, la edición limitada que surge de la colaboración entre Casa Manfredi —la pastelería de autor fundada en Roma en 2015 por la repostera Giorgia Proia y su socio Daniele Antonelli— y Gusto 17, una marca milanesa de helado artesanal de alta gama.
Dos periodos, dos tiendas en Milán
Este sabor estará disponible en dos periodos distintos: del 7 al 20 de septiembre de 2026 y, con motivo del Maritozzo Day, del 23 de noviembre al 6 de diciembre de 2026. Los establecimientos participantes son las dos tiendas de Gusto 17 en Milán, en la calle Luigi Cagnola, 10, y en la calle Savona, 17, además de la tienda de Salerno, en la plaza Portanova, 36. Este sabor se podrá comprar en cucurucho, en tarrina y en envase.
Anatomía de un sabor
Maritozzo 17 se basa en un fiordilatte con una textura más rica de lo habitual, enriquecido con un crumble de maritozzo que le aporta esa textura característica, y rematado con ron y pasas —los ingredientes estrella del dulce original de Giorgia Proia. El objetivo declarado no es una reproducción fiel, sino plasmar la esencia de este bollo en el lenguaje del helado: mismas texturas, mismos aromas, pero en un formato diferente.
«El objetivo no era reproducir un postre, sino trasladar su identidad al lenguaje del helado», explicó Vincenzo Fiorillo, cofundador de Gusto 17. Giorgia Proia destacó que esta colaboración es una muestra de la creatividad y la pasión que han impulsado el proyecto Casa Manfredi desde su apertura.
Casa Manfredi: de la capital a Milán
Fundada en 2015 en el viale Aventino de Roma, Casa Manfredi es hoy un referente reconocible de la pastelería italiana contemporánea. Giorgia Proia, arquitecta de formación, ha perfeccionado su técnica junto a maestros como Gianluca Fusto, Rolando Morandin y Antonio Bachour, desarrollando un enfoque centrado en la materia prima y en la precisión artesanal. En 2023, Casa Manfredi abrió una segunda sede dentro del Teatro de Roma, en la calle Via dei Conciatori, 5. Con Maritozzo 17, el proyecto romano hace su entrada en el circuito milanés a través de una colaboración con una de las marcas de helados más importantes de la ciudad.
