La pizza, el alimento reconfortante de al menos la mitad de los italianos. Es fácil de comer, saciante y se puede aderezar de muchas maneras, a veces demasiadas. Milán y sus habitantes están locos por la pizza y así lo confirmó una investigación hace unos años: en 2023 la capital lombarda tenía más pizzerías que Nápoles. Era precisamente la pizza napolitana, al menos hasta hace un tiempo, la favorita de los milaneses, en constante búsqueda de la corteza más alta y la receta más tradicional.
Desde hace un tiempo, sin embargo, la pizza romana está resurgiendo. Extremadamente fina, ancha y crujiente, esta pizza es una especialidad de la capital que ha llegado tan al norte como el frío valle del Po. Excelente alternativa a la clásica napolitana o a la criticada porción, su crujiente ha intrigado a muchos, quizá incluso a usted.
Pizza romana: en Crocca, la más crujiente
Abierto en 2020, Crocca trae a Milán la auténtica pizza romana. Como su nombre indica, aquí los clientes encontrarán una pizza baja y crujiente en su punto justo, una combinación que se consigue gracias a una masa de baja hidratación extendida muy finamente con un rodillo, horneada después a alta temperatura y combinada con ingredientes de calidad.
La carta es amplia, apta tanto para los más escépticos, que pueden empezar con una simple margherita (¡también en versión vegana!), como para los más atrevidos, que pueden probar la pizza amatriciana, la carbonara o la cavolo rosso, porchetta y pecorino.
¿Dónde está «Crocca» en Milán?
En la actualidad, Crocca cuenta con seis locales en la ciudad y todos ellos tienen ese ambiente familiar, casi de segunda casa, que invita a parar a tomar una pizza con los amigos. Estos son todos los locales de Crocca en Milán :
📍Via Melzi d’Eril, 3, 20154 Milán MI
📍Via Plinio, 64, 20129 Milán MI
📍Via California, 15, 20144 Milán MI
📍Via Vigevano, 29, 20144 Milán MI
📍Via S. Gregorio, 11, 20124 Milán MI
📍Via Galvano Fiamma, 4, 20129 Milán