Hay una nueva revolución que recorre las calles de Milán y, esta vez, no tiene la forma de una pasarela ni de un rascacielos futurista, sino el aroma inconfundible de una margarita recién salida del horno. Gino Sorbillo, nombre que para muchos significa colas interminables en via San Radegonda, ha decidido cambiar las reglas del juego.
Adiós a las esperas interminables y a los rituales de los restaurantes: con la apertura de POP (People of Pizza), la pizza de autor se une oficialmente a la velocidad de un tótem digital. En una ciudad que nunca se permite el lujo de ralentizar el ritmo, Sorbillo ha inventado una especie de «no lugar» de la tradición, donde la calidad se fusiona con los tiempos de la comida rápida, y a un precio que, en pleno centro de Milán, suena casi como una pequeña provocación.
La revolución del tótem: pedir nunca ha sido tan rápido
Foto: instagram / @popbysorbillo
El verdadero corazón de POP es la tecnología. Aquí, el camarero que toma los pedidos permanece fuera de escena: todo pasa a través de tótems digitales de última generación. Bastan unos pocos toques, el pago es inmediato y el pedido se transmite en tiempo real a la cocina.
El resultado es una pizza de autor lista en pocos minutos, servida con una rapidez que no tiene nada que envidiar a las grandes marcas de hamburguesas. Es la respuesta de Sorbillo al ritmo incesante de Milán: la calidad de siempre, simplemente adaptada a la velocidad de la metrópoli.
El menú «Pop»: calidad Sorbillo por 9,90 euros
Foto: instagram / @sorbillo
En una zona donde la pausa para comer a menudo corre el riesgo de convertirse en un gasto considerable, la verdadera revolución de Sorbillo está en la lista de precios. La fórmula POP nace para ser verdaderamente democrática: por 9,90 euros te llevas a casa un menú completo, que incluye una pizza a elegir —desde la Margherita hasta la Marinara—, una bebida y un café.
Sin cubierto, sin esperas en la mesa. Sin embargo, detrás del ritmo rápido del formato, la calidad permanece intacta: la masa se elabora con harinas ecológicas y los ingredientes son los mismos que han hecho famoso el nombre de Sorbillo en todo el mundo. En via Cappellari 3, POP demuestra que la excelencia puede, y quizás debe, ser accesible, incluso en el corazón más frenético de Milán.
El imperio de Sorbillo en Milán
Si POP representa el alma más tecnológica y rápida, la firma de Sorbillo se ha extendido por toda la ciudad, con diferentes formatos, pensados para cada deseo y momento del día:
- Lievito Madre al Duomo (Via San Radegonda): la «casa madre» milanesa, la de las colas interminables.
- Gino Sorbillo Olio a Crudo (Via Pietro Verri): El formato gourmet centrado en los aceites de oliva virgen extra.
- Zia Esterina Sorbillo (Via Agnello y Via Torino): El reino de la pizza frita.
- Locanda Pizza e Cucina (Via Monte Pasubio): pizza y platos típicos (zona Isola).
- Sorbillo ai Corrieri (Via Pasquale Paoli): Otro local de pizza clásica en la zona de Navigli.
- Gourmet (Via Ugo Foscolo): A pocos pasos del Duomo, en una ubicación muy prestigiosa.
- Prendi e Vai (Via San Radegonda): A menudo olvidado, es el formato más sencillo de Sorbillo, comida para llevar de calidad, junto al local histórico, para quienes solo quieren una porción rápida sin sentarse.
Dónde:via Cappellari 3