La típica carrera contra el reloj para comer o la triste fiambrera calentada en el microondas de la oficina pueden convertirse en un mal recuerdo. Hay un nuevo ritual urbano que te espera, tanto si trabajas como si pasas la mañana por los locales de Porta Venezia o por las calles comerciales de Porta Ticinese.
Es ese crujido inconfundible de una pizza increíblemente crujiente, recién salida del horno en bandeja, rellena de ingredientes tremendamente auténticos y luego doblada por la mitad, como un monedero, para comértela al vuelo mientras caminas.
El proyecto se ha ganado a la ciudad partiendo de una cocina escondida en la Via Melchiorre Gioia, ha conseguido una valoración excepcional de 4,7 estrellas en Google y, si aún no le has dado un mordisco, estás oficialmente fuera del radar gastronómico milanés.
La coronación de Joe Bastianich en la tele: «La mejor de Milán»
El reconocimiento definitivo de este milagro de la textura crujiente llegó directamente desde las pantallas de Sky y TV8. Durante un episodio del programa Foodish, Joe Bastianich probó la corteza dorada de este trozo de pizza sarda y sentenció sin dudar: «Es la mejor pizza al corte de Milán».
Un eslogan tan potente que los chicos fundadores casi nos han hecho una camiseta conmemorativa. No es el típico bombo pasajero de las redes sociales para hacerte perder el tiempo: aquí te encuentras con cola delante de los escaparates a mediodía porque el producto es una pasada, sobre todo cuando buscas dónde comer una pizza en Milán durante un descanso rápido del trabajo y exiges materias primas imposibles de encontrar en otro sitio.
El cambio radical para tu pausa para comer: la regla matemática de las 3 porciones
En una época en la que en Milán hasta una ensalada grande para llevar te puede dejar la cartera tiritando, esta comida callejera sarda (conocida en Cerdeña como «pizzedda») te sorprende con un precio imbatible para tu descanso a media mañana.
Aquí, la porción clásica de margherita cuesta 3 €, mientras que las versiones especiales con ingredientes rondan los 4 € o 5,50 €. El cálculo que tienes que hacer para tu almuerzo se ha convertido en una regla matemática entre los clientes habituales: 3 «pizzedde» equivalen exactamente a una pizza redonda entera.
Desde la salchicha de Orgosolo hasta el gorgonzola: sabores que realmente te enganchan
El mostrador es un viaje directo hacia los sabores más intensos de Cerdeña. Para los que buscan la tradición en estado puro, está la Margherita o La Rossa, sencilla e intensa, tal y como se come en Cagliari.
La verdadera obra maestra es la «Salsiccia Sarda e Pecorino», con crema de pecorino y salchicha seca de Orgosolo. Para los que os encanta el contraste entre lo dulce y lo salado, está la combinación de cebollas de Tropea caramelizadas y gorgonzola—uno de los sabores más solicitados en el servicio a domicilio—.
No falta la opción con aroma a mar: alcaparras, aceitunas negras y anchoas, perfecta para desconectar del caos milanés y sentirte por un momento de vacaciones.
La obsesión por la cadena de suministro sarda y dónde encontrar las «pizzedde»
La base de cada porción que pidas es una trinidad intocable: masa súper crujiente, tomate y fiordilatte fundente. La marca detrás de este éxito se llama Sa Pizzedda y nació de la idea de un chico de Cagliari y otro de Pavía que se conocieron en la universidad.
Sus tres locales en Milán están aquí:
📍Via Bernardino Lanino 3;
📍Corso di Porta Ticinese 60;
📍Via Lazzaro Palazzi 10.
Prepárate también para los viajes de trabajo: tras superar las 500 000 «pizzedde» vendidas, la marca ya ha anunciado la apertura de locales en Turín, Bolonia, Florencia y Verona, con el objetivo de llegar a 20 establecimientos en Italia.
