Pour nous, Italiens, la pizza est bien plus qu’une simple pizza. C’est un aliment pour lequel nous sommes reconnus et récompensés dans le monde entier, que des millions de personnes viennent déguster chaque année dans les restaurants de nos villes. Lorsqu’il s’agit de la pizza, de ses ingrédients et de ses garnitures, les Italiens ne plaisantent pas. Même chez DaZero, à Milan, la pizza est très sérieuse.
DaZero a vu le jour dans le Cilento en tant que projet de pizza contemporaine qui raconte l’histoire d’un territoire entier à travers sa pâte et ses matières premières de qualité. Aujourd’hui, l’établissement possède plusieurs sites en Italie, dont Milan, et propose des pizzas primées telles que la « Da Paestum al Cervati », vice-championne du monde de Pizza Doc 2025, qui est aussi bonne pour la ligne que pour l’âme.
Garder la ligne sans sacrifier le goût ? DaZero
Ces dernières années, la pizza a souvent été associée à une idée de « lourdeur » et est parfois considérée comme un aliment à éviter dans le cadre d’un régime amincissant. En réalité, si elle est préparée correctement, la pizza peut être l’un des plats les plus complets du régime méditerranéen et peut également trouver sa place dans un régime axé sur le bien-être et la forme. Quel est le secret d’une pizza qui respecte la ligne ? Il n’y a pas de secret : tout dépend de la qualité des ingrédients et de l’équilibre avec lequel ils sont combinés.
À la base de DaZero, il y a le choix de travailler presque exclusivement avec des producteurs sélectionnés du Cilento, en construisant une chaîne d’approvisionnement courte qui permet de connaître les fournisseurs par leur nom et d’apporter à la table des ingrédients traçables, saisonniers et de qualité. La pizza devient ainsi un aliment équilibré qui ne renonce ni au goût ni au bien-être. Pour ceux qui souhaitent une version encore plus légère, il existe une pizza « Light Selection » dans le meú, la proposition « fit » qui comprend une pizza protéinée réalisée avec la farine Altograno du Molino Casillo, un mélange à haute teneur en protéines et en fibres.
📍Où ? DaZero est situé à via Bernardino Luini 9 ; via dell’Orso 4 ; Guglielmo Oberdan 12.