Table des Matières
- Osteria Brunello
- La Bettola di Piero
- Al Garghet
- Osteria Cornalia
- Antica Osteria Il Ronchettino
- Consorzio Stoppani
- Trattoria La pesa depuis 1902
- Restaurant La Villetta
- Également
- Trattoria La Pobbia 1850
- Sincere trattoria
- Trattoria del Nuovo Macello
- Osteria Conchetta
- Testina
- Trattoria Milanese – Depuis 1933
- Premiata Trattoria Arlati depuis 1936
- Da Martino
- Trattoria Bolognese da Mauro
- Trattoria All'Antica
- Macelleria Pellegrini
S’il est un plat emblématique de la tradition culinaire milanaise, c’est bien la cotoletta alla milanese.
Il convient toutefois de distinguer deux types de cotoletta qui sont souvent proposés dans les restaurants : l’oreille d’éléphant et la cotoletta alla milanese. Pour les puristes, l’escalope géante et désossée (oreille d’éléphant) ne peut être considérée comme la véritable escalope milanaise. Selon eux, la saveur est différente et n’a rien à voir avec le plat traditionnel.
Lorsque nous parlons de cotoletta alla milanese, nous nous référons donc à un morceau de viande très spécifique, prélevé dans la longe de veau avec l’os, frit dans du beurre et pané avec de la chapelure blanche rassise mais pas vieille.
Nous avons parcouru la ville pour trouver les endroits où ce délice atteint son apogée. Que vous recherchiez l’escalope classique, haute et beurrée, ou une « oreille d’éléphant » croustillante, notre guide vous indiquera où manger les meilleures escalopes à Milan pour une expérience inoubliable.
Osteria Brunello
Restaurant très agréable et élégant, avec des tables à l’intérieur et à l’extérieur. L’Osteria Brunello sert une cuisine italienne contemporaine et son cheval de bataille est la véritable escalope milanaise. Son escalope a également été récompensée par le Gambero Rosso. Elle coûte 28 euros et est préparée avec une mayonnaise à la roquette, des tomates cerises et une vinaigrette à l’origan. La côte de veau avec le manche est panée avec du pancarrè séché et râpé et cuite dans du beurre clarifié.
Où: Corso Garibaldi 117, Milan. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
La Bettola di Piero
Restaurant typique récompensé comme l’un des meilleurs de la ville pour avoir perpétué la tradition culinaire milanaise, La Bettola di Piero est à découvrir. Nappes à carreaux et atmosphère familiale. De bons plats faits maison. Cela vaut la peine de s’y arrêter si vous recherchez la vraie cuisine milanaise. La costoletta alla milanese avec pommes de terre au four coûte 27 euros.
Où: Via Orti 17, Milan. Ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours sauf le dimanche.
Al Garghet
Si vous cherchez un endroit agréable avec un jardin, Al Garghet est l’endroit qu’il vous faut. L’escalope y est délicieuse et le restaurant propose également la version oreille d’éléphant pour 28 euros. La cotoletta alla Milanese avec des pommes de terre au four, en revanche, doit être réservée et coûte 32 euros.
L’endroit est très atmosphérique, entre les abat-jour en tissu, la cheminée et le piano, c’est un endroit merveilleux. En toute saison, c’est un endroit de rêve. Un peu à l’écart de la ville, mais très recommandé.
Où: Via Selvanesco 36, Milan. Ouvert uniquement pour le dîner du mardi au dimanche. Le dimanche également à l’heure du déjeuner. Fermé le lundi.
Osteria Cornalia
Dans le quartier de Gioia, l’Osteria Cornalia est un restaurant élégant et soigné, idéal pour ceux qui recherchent la meilleure escalope de Milan, servie avec style. Le menu se décline en trois variantes : l’escalope de porc à oreilles d’éléphant, l’escalope de veau croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur, et la somptueuse escalope à l’os. La panure est spectaculaire grâce au panko et l’accompagnement de pommes de terre au four est de rêve. Un excellent service et une cave à vin bien garnie complètent l’expérience. Un must pour tous ceux qui cherchent une cotoletta alla milanese à Milan.
Où : Via Emilio Cornalia, 16, 20124 Milan. Fermé le samedi midi.
Antica Osteria Il Ronchettino
Dans une ancienne ferme du XVIIe siècle, au milieu d’un mobilier blanc raffiné et de meubles shabby chic, vous pourrez déguster la savoureuse Cotoletta alla Milanese. Idéal pour un déjeuner en famille ou entre amis. En été, vous pouvez également manger en plein air, grâce au magnifique jardin couvert. Vous y trouverez la cotoletta orecchia d’elefante, cuite au beurre clarifié, pour 38 euros.
Où: Via Lelio Basso 9, Milan. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
Consorzio Stoppani
L’escalope de ce restaurant est bien connue dans la ville. Le restaurant a été fondé avec l’idée de servir des plats traditionnels et authentiques de foire rurale. Le plat principal est la cotoletta milanese imbruttita au porc, que le chef du Consorzio a interprétée en ajoutant des pistaches à la chapelure et des zestes d’orange.
Prix : 20 euros.
Où: Via Antonio Stoppani 15, Milan. Ouvert en semaine uniquement pour le dîner, le week-end également pour le déjeuner.
Trattoria La pesa depuis 1902
Un restaurant typique et accueillant qui sert des plats traditionnels. En été, vous pouvez également manger à l’extérieur. Leur escalope de veau milanaise (avec os) est délicieuse, servie avec des pommes de terre croustillantes au four. Menu varié et savoureux. Un endroit parfait pour toutes les occasions !
Prix de l’escalope de veau avec pommes de terre au four: 23€.
Où: Via Giovanni Fantoni 26, Milan. Ouvert tous les jours midi et soir.
Restaurant La Villetta
Si vous cherchez une escalope classique et croustillante à Milan avec une âme nostalgique, La Villetta, Viale Zara, est fait pour vous. Ce restaurant au décor des années 1970 sert une escalope milanaise basse, accompagnée de citron et de pommes de terre, comme autrefois. Le prix ? Seulement 14 euros, parmi les plus compétitifs de la ville. Parfait pour un déjeuner informel mais authentique, avec une excellente qualité et des saveurs d’antan. Un endroit sincère pour ceux qui aiment l’escalope traditionnelle à Milan.
Où : V.le Zara, 87, 20159 Milan. Fermé le lundi pour le dîner et le mardi toute la journée.
Également
C’est ici que vous pourrez manger le schnitzel le plus vertueux de Milan, comme ils l’appellent. Où peut-on la trouver ? À Anche, à Isola. Née par erreur, l’histoire est très drôle et l’escalope est bonne (si vous aimez le porc). La mauvaise escalope est née de la volonté de prouver qu’une erreur peut aussi être un succès. Prix : 23 euros.
Nous tenons à préciser que les frites en allumettes sont désormais accompagnées.
Où : Via Carmagnola 5, Milan. Ouvert tous les jours midi et soir.
Trattoria La Pobbia 1850
La Pobbia est un restaurant milanais typique où l’on trouve non seulement des escalopes, grandes, fines et à l’os, mais aussi toute une gamme de plats milanais traditionnels dans un restaurant familial, accueillant et soigné, doté d’un jardin extérieur idéal pour l’été. Ce restaurant est également recommandé par le guide Michelin pour son excellent rapport qualité-prix. Le Costolett de vitèll a la milanesa cont i patati al forna coûte 28 euros.
Où : Via Gallarate 92, Milan. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Fermé le lundi soir et le dimanche (toute la journée).
Sincere trattoria
Dans le quartier de Lambrate, nous trouvons cette Trattoria qui prépare uniquement et exclusivement des plats lombards. Elle a ouvert ses portes à la fin du mois d’avril 2023, une trattoria sincère, réelle, faite maison, où l’on ne peut déguster que des plats traditionnels. La costoletta (l’originale) est proposée ici pour 25 € et l’orecchia di elefante (oreille d’éléphant) pour 22 €.
Où : Via Antonio Porpora 154, Milan. Ouvert du mardi au dimanche. Fermé le lundi toute la journée et le dimanche pour le dîner.
Trattoria del Nuovo Macello
L’escalope du Nuovo Macello est un produit de qualité avec une maturation de 40 jours. Vous pouvez choisir entre une escalope avec ou sans os (33 € et 31 €). Le risotto et le tiramisu valent également la peine d’être goûtés. Idéal pour un dîner typiquement milanais. Il est situé à Calvairate (Municipio 4).
Où: Via Cesare Lombroso 20, Milan. Ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner, le samedi uniquement pour le dîner.
Osteria Conchetta
Niché à quelques pas du canal Naviglio Pavese, l’Osteria Conchetta vous accueille dans une atmosphère qui respire l’authenticité milanaise. Ce restaurant simple et raffiné est un véritable temple de l’escalope. Leur « Costoletta orecchia d’elefante » est un chef-d’œuvre de 500 grammes de pur plaisir, tandis que « L’Antica di vitello » est une version plus délicate mais tout aussi délicieuse. L’ambiance intime et le personnel amical créent le cadre idéal pour déguster ces plats traditionnels, accompagnés d’une excellente sélection de vins.
Prix : Costoletta orecchia d’elefante 30€, L’Antica di vitello 35€.
Où : Via Conchetta 8, Milan. Ouvert du mardi au vendredi pour le dîner et le samedi et le dimanche pour le déjeuner et le dîner.
Testina
Ce restaurant à l’ambiance chaleureuse propose deux versions incontournables : « La Milano Ignorante », une escalope de porc aux flocons de sel noir, et « La Milano », la classique côte de veau. Ces deux plats sont préparés de manière experte et accompagnés de garnitures qui en rehaussent la saveur. L’atmosphère informelle mais soignée et le personnel plein d’esprit font de Testina l’endroit idéal pour une soirée de goût et de plaisir.
Prix : La Milano Ignorante 21€, La Milano 28€.
Où : Via Abbadesse 19, Milan. Ouvert du mardi au dimanche pour le déjeuner et le dîner.
Trattoria Milanese – Depuis 1933
La Trattoria Milanese est une institution qui, depuis 1933, ravit les palais des Milanais et des touristes avec sa cuisine lombarde authentique. Sa cotoletta alla milanese est légendaire : croustillante, savoureuse et de taille généreuse. Le restaurant, géré avec passion par la même famille depuis des générations, offre une expérience culinaire qui vous fera voyager à travers l’histoire gastronomique de Milan.
Prix : Escalope milanaise 31€.
Où : Via Santa Marta 11, Milan. Ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner et le dîner.
Premiata Trattoria Arlati depuis 1936
Avec une histoire qui remonte à 1936, ce restaurant a vu passer des générations de Milanais, d’artistes et maintenant de managers et de professeurs. Sa cotoletta alla milanese, servie dans un cadre chargé d’histoire, est un hommage à la tradition culinaire de la ville. Le propriétaire, Leopoldo, et son personnel créent une atmosphère unique, mêlant professionnalisme et chaleur familiale.
Escalope milanaise : 22 euros.
Où : Via Alberto Nota 47, Milan. Ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner, le samedi uniquement pour le dîner.
Da Martino
Da Martino est une trattoria familiale historique, parfaite pour ceux qui recherchent la véritable cotoletta alla milanese à Milan. Sa version « oreille d’éléphant » est fine, croustillante, très légère et servie avec des tomates cerises et de la misticanza. Elle ne coûte que 22 euros et constitue l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville. La carte s’articule autour d’ingrédients slow food et de plats lombards typiques. Ambiance rétro, accueillante et authentique : un véritable point de référence pour les amateurs d’escalopes milanaises.
Où : Via Carlo Farini, 8, 20154 Milan. Fermé le lundi.
Trattoria Bolognese da Mauro
La Trattoria Bolognese propose l’une des meilleures interprétations de l’escalope à Milan. Leur version « alla Bolognese » est une variante délicieuse qui vaut la peine d’être essayée. Le restaurant, avec son atmosphère rustique et familiale, vous fera vous sentir comme chez vous. Les prix abordables (cotoletta alla bolognese 14 €) et les portions généreuses font de cet endroit un lieu idéal pour un dîner entre amis, plongé dans l’atmosphère animée des Navigli.
Où : Via Elia Lombardini 14, Milan. Ouvert du mardi au samedi pour le dîner, le samedi et le dimanche également pour le déjeuner.
Trattoria All’Antica
Parmi les meilleures escalopes de Milan, celle de la Trattoria All’Antica, dans le quartier de Solari, est grande, parfaitement frite, croustillante et incroyablement digeste. Servie avec des pommes de terre au four, cette escalope milanaise avec os est un vrai régal. Ce restaurant élégant et accueillant propose une carte qui met l’accent sur les ingrédients de saison et les plats milanais traditionnels. Le service est attentif et les prix sont à la hauteur de la qualité.
Où : Via Montevideo, 4, 20144 Milan. Fermé le dimanche.
Macelleria Pellegrini
Parmi les expériences les plus surprenantes pour déguster la meilleure escalope de Milan, la Macelleria Pellegrini, dans le quartier de Porta Venezia, propose un déjeuner unique. Ici, vous mangez debout, en plein air, mais leur escalope géante vaut tous les sacrifices : grande, juteuse, bien frite et accompagnée d’excellentes pommes de terre. Le menu comprend le pain, l’accompagnement, le vin et les fruits pour seulement 22 euros. Un restaurant historique spécialisé dans la viande de qualité, parfait pour ceux qui recherchent une expérience authentique et savoureuse. À essayer au moins une fois dans sa vie.
Où : Via Giovanni Pacini, 27, 20131 Milan et Via Lazzaro Spallanzani, 6, 20129 Milan. Fermé le lundi et le dimanche.