Table des Matières
- Osteria Brunello
- La Bettola di Piero
- Al Garghet
- Antica Osteria Il Ronchettino
- Consorzio Stoppani
- Trattoria La pesa depuis 1902
- Également
- Trattoria La Pobbia 1850
- Sincere trattoria
- Trattoria del Nuovo Macello
- Osteria Conchetta
- Testina
- Trattoria Milanese – Depuis 1933
- Premiata Trattoria Arlati depuis 1936
- Trattoria Bolognese da Mauro
La cotoletta est un plat typiquement milanais. Toutefois, il convient de distinguer deux types de cotoletta souvent proposés dans les restaurants : l’oreille d’éléphant et la cotoletta alla milanese. Pour les puristes, l’escalope géante et désossée (oreille d’éléphant) ne peut être considérée comme la véritable escalope milanaise.
Selon eux, la saveur est différente et n’a rien à voir avec le plat traditionnel. Lorsque nous parlons de cotoletta alla milanese, nous nous référons donc à un morceau de viande très spécifique, prélevé dans la longe de veau avec l’os, frit dans du beurre et pané avec de la chapelure blanche rassise mais pas vieille. La température de la flamme est également importante à prendre en compte.
En résumé, il s’agit d’un plat banal, mais qui cache une préparation minutieuse.
Découvrez où déguster une savoureuse escalope à Milan, grâce aux établissements que nous avons sélectionnés pour vous. Lequel est le plus savoureux ?
Osteria Brunello
Un endroit très agréable et élégant, avec des tables à l’extérieur et à l’intérieur. L’Osteria Brunello propose une cuisine italienne contemporaine et son cheval de bataille est la véritable cotoletta alla milanese. Son escalope a également été récompensée par le Gambero Rosso. Elle coûte 28 euros et est préparée avec une mayonnaise à la roquette, des tomates cerises et une vinaigrette à l’origan. La côte de veau avec le manche est panée avec du pancarrè séché et râpé et cuite dans du beurre clarifié.
Où: Corso Garibaldi 117, Milan. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
La Bettola di Piero
Restaurant typique récompensé comme l’un des meilleurs de la ville pour avoir perpétué la tradition culinaire milanaise, La Bettola di Piero est à découvrir. Nappes à carreaux et atmosphère familiale. De bons plats faits maison. Cela vaut la peine de s’y arrêter si vous recherchez la vraie cuisine milanaise. La costoletta alla milanese avec pommes de terre au four coûte 27 euros.
Où: Via Orti 17, Milan. Ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours sauf le dimanche.
Al Garghet
Si vous cherchez un endroit agréable avec un jardin, Al Garghet est l’endroit qu’il vous faut. L’escalope y est délicieuse et le restaurant propose également la version oreille d’éléphant pour 28 euros. La cotoletta alla Milanese avec des pommes de terre au four, en revanche, doit être réservée et coûte 32 euros.
L’endroit est très atmosphérique, entre les abat-jour en tissu, la cheminée et le piano, c’est un endroit merveilleux. En toute saison, c’est un endroit de rêve. Un peu à l’écart de la ville, mais très recommandé.
Où: Via Selvanesco 36, Milan. Ouvert uniquement pour le dîner du mardi au dimanche. Le dimanche également à l’heure du déjeuner. Fermé le lundi.
Antica Osteria Il Ronchettino
Dans une ancienne ferme du XVIIe siècle, au milieu d’un mobilier blanc raffiné et de meubles shabby chic, vous pourrez déguster la savoureuse Cotoletta alla Milanese. Idéal pour un déjeuner en famille ou entre amis. En été, vous pouvez également manger en plein air, grâce au magnifique jardin couvert. Vous y trouverez la cotoletta orecchia d’elefante, cuite au beurre clarifié, pour 38 euros.
Où: Via Lelio Basso 9, Milan. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
Consorzio Stoppani
L’escalope de ce restaurant est bien connue dans la ville. Le restaurant a été fondé avec l’idée de servir des plats traditionnels et authentiques de foire rurale. Le plat principal est la cotoletta milanese imbruttita au porc, que le chef du Consorzio a interprétée en ajoutant des pistaches à la chapelure et des zestes d’orange.
Prix : 20 euros.
Où: Via Antonio Stoppani 15, Milan. Ouvert en semaine uniquement pour le dîner, le week-end également pour le déjeuner.
Trattoria La pesa depuis 1902
Un restaurant typique et accueillant qui sert des plats traditionnels. En été, vous pouvez également manger à l’extérieur. Leur escalope de veau milanaise (avec os) est délicieuse, servie avec des pommes de terre croustillantes au four. Menu varié et savoureux. Un endroit parfait pour toutes les occasions !
Prix de l’escalope de veau avec pommes de terre au four: 23€.
Où: Via Giovanni Fantoni 26, Milan. Ouvert tous les jours midi et soir.
Également
Ici, vous pouvez manger le schnitzel le plus vertueux de Milan, comme ils l’ont appelé. Où se trouve ce restaurant ? À Anche, à Isola. Né par erreur, l’histoire est très drôle et l’escalope est bonne (si vous aimez le porc). La mauvaise escalope est née de la volonté de prouver qu’une erreur peut aussi être un succès. Prix : 23 euros.
Nous tenons à préciser que les frites en allumettes sont désormais accompagnées.
Où : Via Carmagnola 5, Milan. Ouvert tous les jours midi et soir.
Trattoria La Pobbia 1850
La Pobbia est un restaurant milanais typique où l’on trouve non seulement des escalopes, grandes, fines et à l’os, mais aussi toute une gamme de plats milanais traditionnels dans un restaurant familial, accueillant et soigné, doté d’un jardin extérieur idéal pour l’été. Ce restaurant est également recommandé par le guide Michelin pour son excellent rapport qualité-prix. Le Costolett de vitèll a la milanesa cont i patati al forna coûte 28 euros.
Où : Via Gallarate 92, Milan. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Fermé le lundi soir et le dimanche (toute la journée).
Sincere trattoria
Dans le quartier de Lambrate, nous trouvons cette Trattoria qui prépare uniquement et exclusivement des plats lombards. Le restaurant a été ouvert à la fin du mois d’avril 2023, une trattoria sincère, réelle, faite maison, où l’on ne peut déguster que des plats traditionnels. La costoletta (l’originale) est proposée ici au prix de 25 euros et l’orecchia di elefante (oreille d’éléphant) au prix de 22 euros.
Où : Via Antonio Porpora 154, Milan. Ouvert du mardi au dimanche. Fermé le lundi toute la journée et le dimanche pour le dîner.
Trattoria del Nuovo Macello
L’escalope du Nuovo Macello est un produit de qualité avec une maturation de 40 jours. Vous pouvez choisir entre une escalope avec ou sans os (33 € et 31 €). Le risotto et le tiramisu valent également la peine d’être goûtés. Idéal pour un dîner typiquement milanais. Il est situé à Calvairate (Municipio 4).
Où: Via Cesare Lombroso 20, Milan. Ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner, le samedi uniquement pour le dîner.
Osteria Conchetta
Niché à quelques pas du canal Naviglio Pavese, l’Osteria Conchetta vous accueille dans une atmosphère qui respire l’authenticité milanaise. Ce restaurant simple mais raffiné est un véritable temple de l’escalope. Leur « Costoletta orecchia d’elefante » est un chef-d’œuvre de 500 grammes de pur plaisir, tandis que « L’Antica di vitello » est une version plus délicate mais tout aussi délicieuse. L’ambiance intime et le personnel amical créent le cadre idéal pour déguster ces plats traditionnels, accompagnés d’une excellente sélection de vins.
Prix : Costoletta orecchia d’elefante 30€, L’Antica di vitello 35€.
Où : Via Conchetta 8, Milan. Ouvert du mardi au vendredi pour le dîner et le samedi et le dimanche pour le déjeuner et le dîner.
Testina
Ce restaurant à l’ambiance chaleureuse propose deux versions incontournables : « La Milano Ignorante », une escalope de porc aux flocons de sel noir, et « La Milano », la classique côte de veau. Ces deux plats sont préparés de manière experte et accompagnés de garnitures qui en rehaussent la saveur. L’atmosphère informelle mais soignée et le personnel plein d’esprit font de Testina l’endroit idéal pour une soirée de goût et de plaisir.
Prix : La Milano Ignorante 21€, La Milano 28€.
Où : Via Abbadesse 19, Milan. Ouvert du mardi au dimanche pour le déjeuner et le dîner.
Trattoria Milanese – Depuis 1933
La Trattoria Milanese est une institution qui, depuis 1933, ravit les palais des Milanais et des touristes avec sa cuisine lombarde authentique. Sa cotoletta alla milanese est légendaire : croustillante, savoureuse et de taille généreuse. Le restaurant, géré avec passion par la même famille depuis des générations, offre une expérience culinaire qui vous fera voyager à travers l’histoire gastronomique de Milan.
Prix : Escalope milanaise 31€.
Où : Via Santa Marta 11, Milan. Ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner et le dîner.
Premiata Trattoria Arlati depuis 1936
Avec une histoire qui remonte à 1936, ce restaurant a vu passer des générations de Milanais, d’artistes et maintenant de managers et de professeurs. Sa cotoletta alla milanese, servie dans un cadre chargé d’histoire, est un hommage à la tradition culinaire de la ville. Le propriétaire, Leopoldo, et son personnel créent une atmosphère unique, mêlant professionnalisme et chaleur familiale.
Escalope milanaise : 22 euros.
Où : Via Alberto Nota 47, Milan. Ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner, le samedi uniquement pour le dîner.
Trattoria Bolognese da Mauro
La Trattoria Bolognese propose l’une des meilleures interprétations de l’escalope à Milan. Leur version « à la bolognaise » est une délicieuse variante qui vaut la peine d’être essayée. Le restaurant, avec son atmosphère rustique et familiale, vous fera vous sentir comme chez vous. Les prix abordables (cotoletta alla bolognese 14 €) et les portions généreuses font de cet endroit un lieu idéal pour un dîner entre amis, plongé dans l’atmosphère animée des Navigli.
Où : Via Elia Lombardini 14, Milan. Ouvert du mardi au samedi pour le dîner, le samedi et le dimanche également pour le déjeuner.