Une pâtisserie levée, symbole de la pâtisserie contemporaine, qui se transforme en glace sans perdre son identité. C’est le principe de Maritozzo 17, cette édition limitée née de la rencontre entre Casa Manfredi — la pâtisserie d’auteur fondée à Rome en 2015 par la chef pâtissière Giorgia Proia et son associé Daniele Antonelli — et Gusto 17, une marque milanaise de glaces artisanales haut de gamme.
Deux périodes, deux magasins milanais
Ce parfum sera disponible à deux périodes distinctes: du 7 au 20 septembre 2026 et, à l’occasion du Maritozzo Day, du 23 novembre au 6 décembre 2026. Les points de vente concernés sont les deux magasins milanais de Gusto 17, situés via Luigi Cagnola 10 et via Savona 17, ainsi que celui de Salerne, sur la Piazza Portanova 36. Cette saveur sera disponible en cornet, en coupe et en barquette.
Anatomie d’un parfum
Le Maritozzo 17 s’articule autour d’un fiordilatte à la texture plus riche que d’habitude, agrémenté d’un crumble de maritozzo qui en restitue la texture, et complété par du rhum et des raisins secs — les ingrédients emblématiques de la pâtisserie originale de Giorgia Proia. L’objectif déclaré n’est pas une reproduction fidèle, mais la transposition de l’identité de ce gâteau au levain dans le langage de la glace : mêmes textures, mêmes arômes, format différent.
« L’objectif n’était pas de reproduire un dessert, mais d’en transposer l’identité dans le langage de la glace », a expliqué Vincenzo Fiorillo, cofondateur de Gusto 17. Giorgia Proia a souligné que cette collaboration est l’expression de la créativité et de la passion qui animent le projet Casa Manfredi depuis son ouverture.
Casa Manfredi : de la capitale à Milan
Fondée en 2015 sur le viale Aventino à Rome, Casa Manfredi est aujourd’hui une référence incontournable de la pâtisserie italienne contemporaine. Giorgia Proia, architecte de formation, a perfectionné sa technique aux côtés de maîtres tels que Gianluca Fusto, Rolando Morandin et Antonio Bachour, en développant une approche centrée sur les matières premières et la précision artisanale. En 2023, Casa Manfredi a ouvert un deuxième établissement au sein du Teatro di Roma, via dei Conciatori 5. Avec Maritozzo 17, le projet romain fait son entrée sur la scène milanaise grâce à un partenariat avec l’une des marques de glaces phares de la ville.
