Se c’è una cosa che a Milano mette d’accordo tutti, dai manager in giacca e cravatta agli studenti universitari, è la storica cultura della pizza al trancio. Non stiamo parlando della classica pizza napoletana sottile col cornicione pronunciato, ma di quel tipico trancio milanese alto, soffice all’interno e deliziosamente croccante alla base, capace di saziare e coccolare con la sua generosa colata di formaggio. È un vero e proprio rito cittadino, e la Pizzeria Magica, situata in zona Cermenate (precisamente in Via Montegani, 5 a Milano), è uno di quei piccoli templi dove questa tradizione viene celebrata con assoluta devozione e un tocco di artigianalità in più.
Immaginate un locale intimo, quasi familiare, che conta meno di dieci tavolini a disposizione. Qui non si viene per consumare un pasto frugale guardando l’orologio e scappare via, ma per godersi un’esperienza genuina. La filosofia del locale è molto chiara: la pizza si serve esclusivamente al trancio, si utilizzano materie prime accuratamente selezionate e, dettaglio non da poco che fa davvero la differenza per questo stile, la si cuoce a regola d’arte rigorosamente nel forno a legna.
Il menu della pizzeria Magica
Tutta questa cura richiede tempo. I gestori lo comunicano apertamente alla clientela: se il locale è pieno e andate di fretta, forse non potranno soddisfare la vostra richiesta all’istante. Ma se avete la pazienza di rilassarvi e aspettare il vostro turno, verrete ricompensati con un trancio a dir poco monumentale, che si aggira intorno ai 400 grammi di pura bontà.
Dando un’occhiata alle golose proposte riportate nel menu, si capisce subito che è pensato per prendere per la gola ogni cliente. Tutte le pizze partono da una succulenta base Margherita (con la possibilità di richiederle senza mozzarella per chi lo desiderasse). Le opzioni a menù si dividono in due grandi famiglie. Da una parte le “Farciture Classiche”, che spaziano da una semplice ed economica Marinara (proposta a 4,00 € per il formato normale e 6,00 € per quello abbondante) fino a gusti più ricchi come Bresaola o Prosciutto Crudo (a 8,00 € per la porzione normale e 11,00 € per l’abbondante).
Dall’altra parte ci sono le “Farciture Gourmet”, ideali per chi cerca abbinamenti più ricercati, che hanno un costo fisso di 9,00 € per il trancio normale e 12,00 € per la porzione abbondante. Tuttavia, la Pizzeria Magica non è solo il paradiso dei lievitati. Se avete voglia di variare o volete organizzare un pasto completo, la cucina offre un ventaglio di alternative che sanno di casa e di tradizione. Potete stuzzicare l’appetito con gli antipasti, per poi passare ai primi piatti, tra cui spiccano le immancabili Lasagne alla Bolognese a 7,00 €.
Insomma, se siete a Milano e cercate l’anima del vero trancio arricchita da una cucina accogliente, prendetevi il vostro tempo, sedetevi a uno di quei sette tavoli e preparatevi a un’ottima scorpacciata.
