Inhaltsverzeichnis
Mailand, immer an der Spitze der kulinarischen Trends, hat die vegane Philosophie mit Begeisterung aufgenommen. Die vegane Küche basiert auf der ausschließlichen Verwendung von pflanzlichen Zutaten unter Ausschluss jeglicher Produkte tierischen Ursprungs.
Diese Ernährungsweise ist nicht nur ein vorübergehender Trend, sondern spiegelt ein wachsendes Bewusstsein für den Tierschutz, die ökologische Nachhaltigkeit und die persönliche Gesundheit wider.
In der lombardischen Metropole ist es veganen Restaurants gelungen, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren und neue kulinarische Angebote zu schaffen, die zeigen, dass es möglich ist, sich ethisch zu ernähren, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Ganz gleich, ob Sie überzeugter Veganer oder einfach nur neugierig auf neue Geschmacksrichtungen sind, die Restaurants, die Sie in diesem Führer finden, bieten Ihnen eine hervorragende Gelegenheit zu entdecken, wie vielfältig, schmackhaft und zufriedenstellend die pflanzliche Küche sein kann.
VegAmore: veganes Bistro in Mailand
VegAmore ist eine echte Entdeckung für Liebhaber der veganen Küche in der Stadt. Dieses Bistro im Viertel Porta Romana bietet ein nicht triviales Esserlebnis in einer gemütlichen und familiären Umgebung. Die täglich wechselnde Speisekarte bietet gesunde, schmackhafte und leichte Gerichte, die mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet werden.
Mit der Ein-Gericht-Option für 11 € können Sie eine Vielzahl von Vorspeisen, Hauptgerichten und Beilagen probieren. Das Panzerotto und der Girella sind ein Muss, während die Desserts, wie die vegane Ricotta-Schokoladentorte, einfach unwiderstehlich sind. VegAmore ist ideal für ein schnelles Mittagessen, ein entspanntes Abendessen oder auch nur für einen Kaffee mit einem hausgemachten Keks.
Adresse: Via Crema 12.
Öffnungszeiten: Mo 10.30-15.30 Uhr, Di-Sa 10.30-11 Uhr.
Standort: https://www.vegamoremilano.com/.
La Colubrina: Vegane Tradition und Innovation
La Colubrina ist seit 1983 ein Bezugspunkt für vegane Küche in Mailand. Dieses intime und gemütliche Restaurant bietet eine Küche, die Familientradition und vegane Kreativität miteinander verbindet und einfache, aber raffinierte Gerichte anbietet, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen.
Die Speisekarte des La Colubrina reicht von Mezze maniche cacio e pepe al tartufo bis hin zu Tempeh-Würfeln und Chickling-Kroketten. Bei jedem Gericht wird auf hochwertige Zutaten und Saisonalität geachtet. Das Restaurant bietet auch vegane Aperitifs, einen veganen Brunch am Wochenende (Reservierung erforderlich) und eine Auswahl an Pizzen mit Vollkornteig, Sauerteig, Bio-Produkten und natürlich pflanzlichen Zutaten.
Adresse: Via Felice Casati 5.
Öffnungszeiten: Di-So 12:30-14:30, 19:30-23 Uhr.
Website: http://www.lacolubrina.it/.
Joia: vegetarisches Sternerestaurant
Joia steht für die Exzellenz der vegetarischen und veganen Küche in Mailand. Als erstes vegetarisches Restaurant in Europa erhielt es 1996 einen Michelin-Stern und verblüfft weiterhin mit seiner innovativen und raffinierten Küche. Chefkoch Pietro Leemann, Inhaber des Restaurants, kreiert Gerichte, die wahre kulinarische Kunstwerke sind, das Ergebnis langer Forschung und Experimente.
Die Speisekarte bietet mehrere Optionen, von der „kleinen Kostprobe“ für 65 € bis zum „quadratischen Teller“ mit vier Kostproben für 30 € (35 € mit Dessert). Für ein komplettes Erlebnis empfehlen wir Ihnen das Zenith-Menü, das ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis und eine multisensorische Reise bietet, bei der Sehen, Schmecken und Riechen zusammenspielen.
Eine Überlegung wert, wenn Sie Lust auf Pizza haben. Joia kann sich nämlich eines weiteren Rekords rühmen: der ersten veganen Pizza in Mailand mit Kurkuma, Mohn und Bärenradicchio-Teig.
Adresse: Via Panfilo Castaldi 18.
Öffnungszeiten: Di-Sa 12.30-2.30 Uhr, 19.30-11 Uhr.
Website: https://joia.it/.
Alhambra risto veg: eine Ecke des veganen Spaniens in Mailand
Versteckt in den Straßen des Mailänder Zentrums, nur einen Steinwurf von der Metrostation Porta Venezia entfernt, ist das Alhambra risto veg ein Paradies für Liebhaber der veganen Küche mit spanischem Einschlag. Das gemütliche Lokal empfängt Sie mit dem ansteckenden Enthusiasmus der Besitzer Salvator und Elena, die Sie auf eine überraschende kulinarische Reise mitnehmen wollen.
Sie können sich Ihr Wunschgericht aus einer Vielzahl kreativer veganer Zubereitungen zusammenstellen. Von Radicchio in Kombination mit Süßkartoffeln über Tofu, der an Rührei erinnert, bis hin zu einem Soja-Eintopf, bei dem man kein Stück Fleisch bereut: Jeder Bissen ist eine Überraschung. Das Gemüse, der unbestrittene Star, wird auf eine Art und Weise zubereitet, die Sie diese Zutaten in einem neuen Licht sehen lässt.
Das Service-System ist ein Erlebnis für sich: Sie werden sich wie ein Kind in einer Konditorei fühlen, wenn Sie Ihre Gerichte an der Theke auswählen und nach Gewicht bezahlen. Es ist eine Einladung, neugierig zu sein und von allem ein bisschen zu probieren. Und wenn Sie es eilig haben, können Sie diese Köstlichkeiten sogar mit nach Hause nehmen. Natürlich ist der Platz begrenzt und es gibt nur wenige Tische, aber das trägt zu einer intimen Atmosphäre bei, fast so, als wäre man zu Gast bei einem Freund.
Verpassen Sie auf keinen Fall die Sojanudeln mit Gemüse– sie könnten Ihr neues Lieblingsgericht werden.
Adresse: Via San Gregorio 17.
Öffnungszeiten: täglich bis 1 Uhr geöffnet, von 15.30 bis 18 Uhr geschlossen.
Website: https://alhambranaturale.wixsite.com/alhambra.
Nori Way: veganes Sushi
Nori Way, das erste 100% pflanzliche Sushi-Restaurant Italiens, ermöglicht es Ihnen, köstliche und innovative Sushi zu genießen, ohne Ihre veganen Prinzipien aufzugeben. Hier können Sie orientalische Aromen auf rein pflanzlicher Basis wiederentdecken. Machen Sie sich bereit für ein kulinarisches Abenteuer, das sich über alle Konventionen hinwegsetzt: Hosomaki, Futomaki, Nigiri, Gunkan und Uramaki kommen in neuen und überraschenden Formen daher.
Jeder Bissen ist eine Explosion kühner Aromen und unerwarteter Texturen, dank glutenfreier Sojamarinaden und hausgemachter Saucen. Und es gibt nicht nur Sushi: Lassen Sie sich von den Dumplings, Udon und Tempura verführen , die eine reichhaltige und abwechslungsreiche Speisekarte vervollständigen. Das intime und gemütliche Restaurant lädt zum Teilen der Gerichte ein und schafft eine gesellige und entspannte Atmosphäre. Das freundliche und enthusiastische Personal führt Sie durch die Kreationen des Küchenchefs und verrät Ihnen die Geheimnisse der Zutaten, die denjenigen, die mit der japanischen Küche weniger vertraut sind, kaum bekannt sind.
Das Shiso Imperial verspricht ein unvergessliches Erlebnis zu werden, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen zu begeistern vermag. Und verpassen Sie nicht das Carlotta’s, ein weiterer Favorit unter den Stammgästen.
Adresse: Piazza Buozzi 5.
Öffnungszeiten: Di-Sa 7-24 Uhr.
Website: https://drive.google.com/file/d/11R0PpG2Yp4_O-f-kxjq7R1FvOCb7K5k6/view.
Assaje: die neapolitanische vegane Pizzeria
Ein Stück Pizza, das neapolitanische Tradition mit kulinarischer Innovation verbindet. Das ist es, was Sie bei Assaje finden werden, wo die Kunst der Pizza mit zeitgenössischer Kreativität verschmilzt, mit Vorschlägen, die den Prinzipien der veganen Philosophie entsprechen. Die Kreationen entstehen aus einem halbfesten Teig, der sich dank der geduldigen Hefebehandlung in einen leichten und bekömmlichen Boden verwandelt.
Assaje hält leckere Überraschungen für diejenigen bereit, die keine Produkte tierischen Ursprungs essen: Neben der klassischen Margherita mit veganem Mozzarella, der „Mozzarisella“, können Sie sich von der Pistazie und Mortadella verführen lassen , einer gewagten pflanzlichen Interpretation, die die Creme aus Pistazien g.U. von Bronte mit der „Mozzarisella“ und der veganen Mortadella „Vegfather“ kombiniert.
Das Ambiente, das an die warme neapolitanische Atmosphäre erinnert, ist der perfekte Rahmen für diese Köstlichkeiten. Assaje wird auch Nicht-Veganer ansprechen, denn seine Küche lädt dazu ein, neue Geschmackshorizonte zu erkunden, ohne auf den Komfort einer guten Pizza zu verzichten. Jede Saison bringt neue Geschmacksrichtungen mit sich, und die ausgewählten Zutaten erzählen Geschichten von leidenschaftlichen Territorien und Erzeugern.
Anschriften:
- Via Raffaello Sanzio, 14.
- Piazzale Segrino.
- Viale di Porta Vercelli, 2.
- Largo la Foppa, 1.
Öffnungszeiten: Mo-So 12:00-15:30, 19:00-00:30.
Website: https://www.assaje.it/menu/pizze-vegane/.
Zögern Sie nicht, auf Entdeckungsreise zu gehen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken: Die vegane und vegetarische Küche Mailands hat viel zu bieten und überrascht immer wieder mit ihrer Kreativität und ihrem Augenmerk auf Qualität.