Tabla de contenidos
- Osteria Brunello
- La Bettola di Piero
- Al Garghet
- Osteria Cornalia
- Antigua Osteria Il Ronchettino
- Consorcio Stoppani
- Trattoria La pesa desde 1902
- Restaurante La Villetta
- También
- Trattoria La Pobbia 1850
- Sincere trattoria
- Trattoria del Nuovo Macello
- Osteria Conchetta
- Testina
- Trattoria Milanese – Desde 1933
- Premiata Trattoria Arlati desde 1936
- Da Martino
- Trattoria Bolognese da Mauro
- Trattoria All’Antica
- Macelleria Pellegrini
Si hay un plato emblemático que representa la tradición culinaria milanesa, ése es sin duda la cotoletta alla milanese.
Sin embargo, hay que distinguir entre dos tipos que se ofrecen a menudo en los restaurantes: la oreja de elefante y la cotoletta alla milanese. Para los puristas, el schnitzel gigante deshuesado (oreja de elefante) no puede considerarse el verdadero schnitzel a la milanesa. Según ellos, el sabor es diferente y no tiene nada que ver con el plato tradicional.
Cuando hablamos de cotoletta alla milanese, por tanto, nos referimos a un corte de carne muy específico que se saca del lomo de ternera y tiene el hueso, se fríe en mantequilla y se empaniza con pan rallado blanco, rancio pero no viejo.
Hemos rastreado la ciudad para encontrar los lugares donde este manjar alcanza su máximo esplendor. Tanto si busca el clásico schnitzel, alto y mantecoso, como una crujiente «oreja de elefante», nuestra guía le revelará dónde comer el mejor schnitzel de Milán para vivir una experiencia inolvidable.
Osteria Brunello
Restaurante muy agradable y elegante, con mesas tanto en el interior como en el exterior. Osteria Brunello sirve cocina italiana contemporánea y su caballo de batalla es el auténtico schnitzel milanés. Su schnitzel también ha sido premiado por Gambero Rosso. Cuesta 28 euros y se prepara con mayonesa de rúcula, tomates cherry y aliño de orégano. La chuleta de ternera con mango se empaniza con pancarrè seco y rallado y se cocina en mantequilla clarificada.
Dónde: Corso Garibaldi 117, Milán. Abierto todos los días para comer y cenar.
La Bettola di Piero
La Bettola di Piero, un restaurante típico que ha sido galardonado como uno de los mejores de la ciudad por mantener la tradición culinaria milanesa, está esperando a ser descubierto. Manteles a cuadros y ambiente casero. Buenos platos caseros. Merece la pena hacer una parada si busca auténtica cocina milanesa. El precio de la costoletta alla milanese con patatas asadas es de 27 euros.
Dónde: Via Orti 17, Milán. Abierto para comer y cenar todos los días excepto el domingo.
Al Garghet
Si buscas un sitio agradable con jardín, Al Garghet es el lugar adecuado. Aquí el schnitzel es delicioso y también ofrecen la versión de oreja de elefante por 28 euros. La cotoletta alla Milanese con patatas asadas, por otro lado, debe reservarse y cuesta 32 euros.
El local es muy atmosférico, entre las pantallas de tela de las lámparas, la chimenea y el piano, es un lugar maravilloso. En cualquier temporada es un lugar de ensueño. Un poco alejado de la ciudad pero super recomendable.
Dónde: Via Selvanesco 36, Milán. Abierto sólo para cenar de martes a domingo. Domingo también al mediodía. Lunes cerrado.
Osteria Cornalia
En la zona de Gioia, Osteria Cornalia es un restaurante elegante y cuidado, ideal para quienes buscan el mejor schnitzel de Milán servido con estilo. Hay tres variantes en el menú: schnitzel de cerdo con oreja de elefante, schnitzel de ternera crujiente por fuera y jugoso por dentro, y el suntuoso schnitzel con hueso. El empanado es espectacular gracias al panko y la guarnición de patatas asadas es de ensueño. Un servicio excelente y una bodega bien surtida completan la experiencia. Una visita obligada para quien busque cotoletta alla milanese en Milán.
Dónde: Via Emilio Cornalia, 16, 20124 Milán. Cerrado los sábados al mediodía.
Antigua Osteria Il Ronchettino
En una antigua granja del siglo XVII, entre refinados muebles blancos y shabby chic, se puede probar la sabrosa Cotoletta alla Milanese. Ideal para comer en familia o con amigos. En verano también se puede comer al aire libre, gracias al hermoso jardín cubierto. Aquí encontrará la cotoletta orecchia d’elefante, cocinada en mantequilla clarificada, por 38 euros.
Dónde: Via Lelio Basso 9, Milán. Abierto todos los días para comer y cenar.
Consorcio Stoppani
El schnitzel de este restaurante es muy conocido en la ciudad. El restaurante se fundó con la idea de servir platos tradicionales y genuinos de feria de campo. El plato principal es la cotoletta milanesa imbruttita con carne de cerdo, que el chef del Consorzio ha interpretado añadiendo pistachos al pan rallado y ralladura de naranja.
Coste: 20 euros.
Dónde: Via Antonio Stoppani 15, Milán. Abierto los días laborables sólo para cenar, los fines de semana también para comer.
Trattoria La pesa desde 1902
Acogedor y típico restaurante que sirve platos tradicionales. En verano también se puede comer fuera. Su chuleta de ternera a la milanesa (con hueso) es deliciosa, servida con crujientes patatas asadas. Carta variada y sabrosa. Un lugar perfecto para cualquier ocasión.
Precio del schnitzel con patatas asadas: 23€.
Dónde: Via Giovanni Fantoni 26, Milán. Abierto todos los días a mediodía y por la noche.
Restaurante La Villetta
Si busca un clásico y crujiente schnitzel en Milán con alma nostálgica, La Villetta, en Viale Zara, es lo que busca. Este restaurante con decoración de los años 70 sirve un schnitzel a la milanesa baja, servido con limón y una guarnición de patatas, como se hacía antes. ¿El precio? Sólo 14 euros, entre los más competitivos de la ciudad. Perfecto para un almuerzo informal pero auténtico, con excelente calidad y sabores de antaño. Un lugar sincero para los amantes del schnitzel tradicional en Milán.
Dónde: V.le Zara, 87, 20159 Milán. Cierra los lunes para cenar y los martes todo el día.
También
Aquí puedes comer el schnitzel más justito de Milán, como lo llamaban. ¿Dónde puedes encontrarlo? En Anche, en Isola. Nacido por error, la historia es muy divertida y el schnitzel está bueno (si te gusta el cerdo). El schnitzel equivocado nació del deseo de demostrar que un error también puede ser un acierto. Precio: 23 euros.
Destacamos que ahora acompañan las patatas fritas de fósforo.
Dónde: Via Carmagnola 5, Milán. Abierto todos los días para comer y cenar.
Trattoria La Pobbia 1850
La Pobbia es un restaurante típico milanés donde no sólo se puede encontrar schnitzel, grandes, finos, con hueso, sino toda una gama de platos tradicionales milaneses en un local familiar, acogedor y cuidado, con un jardín exterior perfecto para el verano. También recomendado por la guía Michelin como restaurante con una excelente relación calidad-precio. El Costolett de vitèll a la milanesa cont i patati al forna cuesta 28 euros.
Dónde: Via Gallarate 92, Milán. Abierto para comer y cenar todos los días. Cierra los lunes por la noche y los domingos (todo el día).
Sincere trattoria
En la zona de Lambrate encontramos esta Trattoria que prepara única y exclusivamente platos lombardos. El restaurante fue inaugurado a finales de abril de 2023, una trattoria sincera, real y casera donde disfrutar solo de comida tradicional. Aquí se ofrece la costoletta (la original) por 25 euros y la orecchia di elefante (oreja de elefante) por 22 euros.
Dónde: Via Antonio Porpora 154, Milán. Abierto de martes a domingo. Cierra los lunes todo el día y los domingos para cenar.
Trattoria del Nuovo Macello
El schnitzel del Nuovo Macello es un producto de calidad con una maduración de 40 días. Se puede elegir con o sin hueso (cuestan 33 y 31 euros). También merece la pena probar el risotto y el tiramisú. Ideal para una cena típica milanesa. Se encuentra en Calvairate (Municipio 4).
Dónde: Via Cesare Lombroso 20, Milán. Abierto de lunes a viernes para comer y cenar, sábados sólo para cenar.
Osteria Conchetta
Escondida a pocos pasos del canal Naviglio Pavese, la Osteria Conchetta le da la bienvenida en un ambiente que destila autenticidad milanesa. Este restaurante sencillo pero refinado es un verdadero templo del schnitzel. Su «Costoletta orecchia d’elefante » es una obra maestra de 500 gramos de puro placer, mientras que «L’Antica di vitello » es una versión más delicada pero igualmente deliciosa. El ambiente íntimo y la amabilidad del personal crean el marco perfecto para disfrutar de estos platos tradicionales, acompañados de una excelente selección de vinos.
Precio: Costoletta orecchia d’elefante 30€, L’Antica di vitello 35€.
Dónde: Via Conchetta 8, Milán. Abierto de martes a viernes para cenar y sábados y domingos para comer y cenar.
Testina
Este restaurante, de ambiente cálido y acogedor, ofrece dos versiones imperdibles: ‘La Milano Ignorante‘, una chuleta de cerdo con escamas de sal negra, y ‘La Milano’, la clásica chuleta de ternera. Ambas se preparan con maestría y se sirven con guarniciones que realzan el sabor. El ambiente informal pero cuidado y el ingenioso personal hacen de Testina el lugar ideal para una velada de sabor y diversión.
Precio: La Milano Ignorante 21€, La Milano 28€.
Dónde: Via Abbadesse 19, Milán. Abierto de martes a domingo para comer y cenar.
Trattoria Milanese – Desde 1933
Trattoria Milanese es una institución que lleva deleitando los paladares de milaneses y turistas con su auténtica cocina lombarda desde 1933. Su cotoletta alla Milanese es legendaria: crujiente, sabrosa y de tamaño generoso. El restaurante, regentado con pasión por la misma familia desde hace generaciones, ofrece una experiencia culinaria que le llevará de viaje por la historia gastronómica de Milán.
Precio: Chuleta a la milanesa 31€.
Dónde: Via Santa Marta 11, Milán. Abierto de lunes a sábado para almuerzos y cenas.
Premiata Trattoria Arlati desde 1936
Con una historia que se remonta a 1936, este restaurante ha visto pasar generaciones de milaneses, artistas y ahora directivos y profesores. Su cotoletta alla milanese, servida en un entorno que rezuma historia, es un homenaje a la tradición culinaria de la ciudad. El propietario, Leopoldo, y su personal crean un ambiente único, mezclando profesionalidad y calor familiar.
Chuleta a la milanesa: 22 euros.
Dónde: Via Alberto Nota 47, Milán. Abierto de lunes a viernes para comer y cenar, sábados sólo para cenar.
Da Martino
Da Martino es una histórica trattoria familiar, perfecta para quienes buscan la auténtica cotoletta alla milanese en Milán. Su versión «oreja de elefante» es fina, crujiente, muy ligera y se sirve aliñada con tomates cherry y misticanza. Cuesta sólo 22 euros y es una de las mejores relaciones calidad-precio de la ciudad. La carta gira en torno a ingredientes slow food y platos típicos lombardos. Ambiente retro, acogedor y genuino: un verdadero punto de referencia para los amantes del schnitzel milanés.
Dónde: Via Carlo Farini, 8, 20154 Milán. Cerrado los lunes.
Trattoria Bolognese da Mauro
La Trattoria Bolognese ofrece una de las mejores interpretaciones del schnitzel en Milán. Su versión «alla Bolognese » es una deliciosa variación que merece la pena probar. El restaurante, con su ambiente rústico y hogareño, le hará sentirse como en casa. Los precios asequibles (cotoletta alla bolognese 14€) y las generosas raciones hacen que este lugar sea perfecto para una cena con amigos, inmerso en el animado ambiente de los Navigli.
Dónde: Via Elia Lombardini 14, Milán. Abierto de martes a sábado para cenar, sábados y domingos también para comer.
Trattoria All’Antica
Entre las mejores chuletas de Milán, la de Trattoria All’Antica, en la zona de Solari, es alta, perfectamente frita, crujiente e increíblemente digerible. Servido con patatas asadas, este schnitzel milanés con hueso es una auténtica delicia. El restaurante, elegante y acogedor, ofrece una carta en la que destacan los ingredientes de temporada y los platos tradicionales milaneses. El servicio es atento y los precios están en consonancia con la calidad.
Dónde: Via Montevideo, 4, 20144 Milán. Cerrado los domingos.
Macelleria Pellegrini
Entre las experiencias más sorprendentes para disfrutar del mejor schnitzel de Milán, Macelleria Pellegrini, en la zona de Porta Venezia, ofrece un almuerzo único. Aquí se come de pie, al aire libre, pero su schnitzel gigante vale cada sacrificio: alto, jugoso, bien frito y acompañado de excelentes patatas. El menú incluye pan, guarnición, vino y fruta por sólo 22 euros. Un restaurante histórico especializado en carne de calidad, perfecto para los que buscan una experiencia real y sabrosa. Para probar al menos una vez en la vida.
Dónde: Via Giovanni Pacini, 27, 20131 Milán y Via Lazzaro Spallanzani, 6, 20129 Milán. Cerrado los lunes y domingos.