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Queridos amantes de la cocina japonesa, ¿estáis preparados para un viaje gastronómico por los sabores del Sol Naciente, sin salir de Milán?
La ciudad de Milán se ha convertido en un auténtico paraíso para los amantes del sushi, el ramen y el yakitori. Pero antes de sumergirnos en el descubrimiento de los mejores lugares, profundicemos un poco más en la rica tradición culinaria japonesa.
Porque la cocina japonesa es mucho más que sushi.
La gastronomía japonesa es un arte milenario arraigado en tradiciones ancestrales, que se basa en tres pilares fundamentales: salud, frescura y refinamiento. Cada plato está diseñado para ser no sólo sabroso, sino también equilibrado y visualmente atractivo.
Principales platos (e ingredientes) de la cocina japonesa
Además del famoso sushi, la cocina japonesa ofrece una gran variedad de platos que le harán la boca agua:
- Ramen: una sopa de fideos servida en un sabroso caldo, a menudo enriquecida con carne, huevos marinados y verduras.
- Tempura: verduras y marisco fritos en un rebozado ligero y crujiente.
- Yakitori: brochetas de pollo a la parrilla, a menudo aderezadas con salsa tártara.
- Tonkatsu: chuleta de cerdo empanada y frita, servida con col y salsa tonkatsu.
- Sopa de miso: sopa elaborada con dashi (caldo) y pasta de miso, a menudo enriquecida con tofu y alga wakame.
La cocina japonesa se basa en ingredientes frescos y de alta calidad. Entre los más utilizados están:
- Arroz: base de muchos platos, incluido el sushi.
- Pescado y marisco: a menudo se sirven crudos o ligeramente marinados.
- Algas: como la nori utilizada para el sushi o la wakame para las sopas.
- Soja : se utiliza para hacer tofu, miso y la famosa salsa de soja.
- Wasabi: una raíz picante que suele acompañar al sushi.
- Jengibre marinado (gari): se utiliza como «limpiador del paladar» (para limpiar la boca) entre bocado y bocado de sushi.
Ahora que hemos abierto el apetito, ¡vamos a descubrir los mejores restaurantes japoneses de Milán!
Los mejores restaurantes japoneses de Milán
Milán ofrece un panorama rico y variado para los amantes de la cocina japonesa: desde el sushi más fresco hasta el ramen más reconfortante, pasando por las fusiones gastronómicas más inesperadas.
Sólo tiene que iniciar su viaje culinario por Japón… ¡sin moverse de Milán!
Nobu Milán
Bienvenido a Nobu, ¡un referente de la cocina japonesa contemporánea! Aquí podrá deleitarse con el famoso Bacalao Negro, un plato cuyo protagonista es el bacalao negro de Alaska, marinado con miso dulce y cocinado al vapor, coronado con kataifi crujiente y servido sobre una taza de lechuga de mantequilla. El ambiente es elegante y acogedor, perfecto para una velada especial. No olvide disfrutar de sus creativos cócteles y del postre de chocolate, ¡un dulce capricho final!
📍Dirección: Via Gastone Pisoni, 1.
Teléfono: 02 6231 2645.
Sitio web de Yokohama Flavour Journey Cuisine
Situado en el corazón de Milán, Yokohama Flavour Journey Cuisine te transporta directamente a Japón con sus innovadores platos que mezclan tradición y creatividad. El sushi es fresco, pero no te pierdas sus platos calientes como el ramen. Y si quieres sorprenderte, decántate por el Crispy Rice Amami: arroz crujiente con stracciatella de burrata, tartar de gamba roja, bolitas de yuzu, ralladura de lima y menta. El ambiente acogedor y el servicio atento completan una experiencia gastronómica inolvidable.
📍Dirección: Via Pantano, 8.
Teléfono: 02 874291.
Bomaki
Para los amantes de las fusiones atrevidas, Bomaki es el lugar perfecto. Aquí la cocina japonesa se une a la brasileña en una explosión de sabores. Sus creativos uramaki son la estrella de la carta: ¡pruebe los de frutas tropicales, una auténtica delicia! También hay tartar al estilo japonés, tacos y burritos, y platos de autor como el tataki de salmón o el carpaccio flambeado. El ambiente animado y colorido lo hace ideal para una velada con amigos.
📍Dirección: prácticamente encontrarás un Bomaki cerca de ti estés donde estés: hay uno en City Life, otro en la zona de Navigli, en Porta Romana, Porta Venezia, Largo la Foppa y muchos más: ¡echa un vistazo en su página web!
Giappugliese
Con un nombre que ya promete una experiencia única, Giappugliese fusiona inteligentemente la cocina italiana y la japonesa en una fórmula de «todo lo que puedas comer». De la cocina de Apulia, encontrará primeros platos emblemáticos como orecchiette con grelos y arroz, patatas y mejillones. De la cocina japonesa, en cambio, encontrará los clásicos tataki, futomaki, temaki, hosomaki. Y también muchas fusiones inesperadas, como la ensalada Tokio-Lesina. Le recomendamos que pruebe el Tartare La Taranta de atún con stracciatella y bergamota, el Gunkan Mix, el Fritto Misto y los platos crudos con diversos mariscos y crustáceos (fuera de carta). El ambiente acogedor y el personal súper amable le harán sentirse a gusto de inmediato.
📍Dirección: Viale Papiniano, 16.
Teléfono: 340 838 9312.
Sitio web del restaurante Zen Sushi
Para los puristas del sushi, Zen Sushi es el paraíso en Milán. El ambiente minimalista y elegante te hará sentir inmediatamente en Japón. La experiencia aquí es la del sushi en una cinta, pero la calidad es realmente alta, sobre todo en el pescado. La frescura de los ingredientes y la impecable presentación de los platos son los puntos fuertes de este restaurante. No se pierda su sashimi variado y el nigiri especial del chef.
📍Dirección: Via Maddalena, 1.
Teléfono: 338 990 6685.
Kisen Mora
Para muchos, el mejor sushi de Milán. En un ambiente esencial caracterizado por elegantes paredes de piedra, este restaurante ofrece un menú que va desde delicias de marisco a la barbacoa hasta finos platos de sushi, todo ello servido en un diseño minimalista y sofisticado. Kisen Mora se distingue por la autenticidad de sus platos y la atención al detalle del chef Maki San y su personal. Su teppanyaki y su variedad de rollos creativos son especialmente populares. El ambiente íntimo y refinado lo hace perfecto para una cena romántica o una ocasión especial.
📍Dirección: Via Gian Giacomo Mora, 9.
Teléfono: 02 3652 5697.
Página web de Inada Ramen
Por último, para los amantes del ramen, recomendamos Inada Ramen como visita obligada. El local es sencillo pero acogedor y ofrece fideos caseros todos los días. No te pierdas el ramen Chashu con su caldo de pollo a base de miso o, para los valientes, el Spicy Karaage, que hará bailar samba a tus papilas gustativas. Los platos al estilo Donbury, las gyozas y los bao también son excelentes. También puedes disfrutar de un poke.
📍Dirección: Via Lodovico Muratori, 7.
📞 Teléfono: 324 668 6663.
La próxima vez que te sientes en uno de estos maravillosos restaurantes japoneses de Milán, tómate un momento para apreciar no solo el sabor, sino también el arte y la cultura que hay detrás de cada plato.
¡Disfrute de su comida o, como dirían en Japón, いただきます (itadakimasu)!