Il y a un moment précis où la glace cesse d’être un péché mignon et devient un allié pour ceux qui s’entraînent, déguisée en coupe. À Milan, ce moment a une adresse : via Vigevano 35, au cœur de Porta Genova, à quelques minutes à pied de la Darsena.
C’est là qu’a ouvert le 8 mai le glacier Even, qui te présente sans trop de timidité « la glace qui n’existait pas ». En gros : une glace protéinée, sans lactose, sans gluten et sans sucres ajoutés.
Et — détail que ceux qui font attention aux étiquettes apprécieront — sans maltitol, cet édulcorant qui, dans les « glaces diététiques », provoque souvent des effets secondaires dont il vaut mieux ne pas parler à table.
Qui sont les influenceurs derrière Even (et qui est le troisième associé)
Les visages du projet, c’est Caterina Piccirilli et Raffaele Del Piano, alias 2foodfitlovers: un couple — dans la vie comme au travail — qui anime sur les réseaux sociaux une communauté de plus de 4 millions d’abonnés avec des recettes saines, du contenu culinaire et une boutique en ligne de produits fonctionnels déjà lancée.
La « glace protéinée », c’est en fait une idée qu’ils ont depuis longtemps : ils affirment l’avoir lancée bien avant que ça devienne à la mode, et ils tiennent à le préciser.
Le troisième associé est un nom qui fait déjà parler de lui à Milan : Steven Basalari, entrepreneur et personnalité comptant plus d’un million d’abonnés, qui s’est joint au projet pour booster la visibilité et la croissance.
Combien coûte la glace et quels sont les parfums les plus populaires ?
La bonne nouvelle pour ton porte-monnaie : chez Even, tu ne paies pas de « supplément santé ». Les cornets et les coupes commencent à 3,80 € pour deux parfums, puis 4,40 € et jusqu’à 5 € pour les versions plus généreuses. La crème, les granulés croustillants ou les crèmes supplémentaires dans le cornet s’ajoutent à 0,60 €.
Les parfums en vitrine ne sont jamais les mêmes : la rotation est constante et fait partie de la stratégie, avec des nouveautés et des éditions limitées qui vont et viennent. Tu y trouveras quand même les incontournables : pistache (avec 15 % de vraies pistaches), noisette, chocolat noir, noix de coco, mangue, fraise etune glace à l’arachide allégée que plus d’un client jure qu’elle ressemble à un sorbet.
Il y a aussi une gamme végane à base d’eau, surtout pour les parfums aux fruits. Sur le présentoir, à côté de chaque parfum, tu peux vérifier les valeurs nutritionnelles et les calories : l’apport en protéines varie d’un parfum à l’autre, et pour certains, il atteint environ 10 grammes par portion.
En plus de la glace, le concept vise à t’accompagner tout au long de la journée : café de spécialité, gaufres à personnaliser, tiramisu à la pistache et les fameuses « pallotte », ces brioches façon pangocciolo que les fans emportent chez eux (quand ils y arrivent).
Qu’est-ce qui la différencie de la glace « de salle de sport » habituelle ?
Le truc, c’est pas le nombre de protéines. Sur ce point-là, Milan regorge déjà d’options. La différence ici, c’est que rien ne donne l’impression d’être un sacrifice.
Tout est fabriqué sur place dans l’atelier ouvert sur la salle: pas de bases semi-finies, des matières grasses réduites au minimum et issues presque exclusivement des ingrédients bruts — comme les fruits secs dans les parfums à la pistache et à la noisette, par exemple.
C’est ça , le pari milanais d’Even: prendre une catégorie qui avait un petit goût de complément alimentaire et la transformer en une vraie glace, de celles que tu commandes même si tu ne mets pas les pieds à la salle de sport.
Est-ce que le glacier Even plaît ou est-ce juste une mode de plus ?
Ici, en parcourant les avis, les opinions sont étonnamment unanimes. Y a ceux qui l’avaient déjà goûtée au Rimini Wellness et qui racontent être revenus pour « renouveler leur amour » avec de nouveaux parfums. Y en a qui jurent que le chocolat noir et la noix de coco sont superbes, d’autres qui ont changé d’avis sur les parfums aux fruits grâce à un abricot qualifié d’« incroyablement juteux », et d’autres encore qui admettent franchement que les boules à emporter « ne sont jamais arrivées à la maison : on les a mangées en chemin ».
Le refrain le plus récurrent concerne le rapport qualité-prix, jugé honnête (certains le trouvent même bas), et le personnel, salué pour sa compétence et ses explications techniques sur les valeurs nutritionnelles. Petite touche que les clients mentionnent souvent : le mur qui raconte l’histoire des fondateurs, devenu déjà un coin photo.
Il y a bien sûr des avis plus mitigés — certains trouvent le tiramisu un peu trop amer, d’autres se plaignent du système de file d’attente avec le totem, un peu chaotique les soirs de grande affluence — mais le verdict de la communauté, pour l’instant, penche clairement du côté du « j’y retournerai ».
📍Où: Even — Via Vigevano 35, Milan (Porta Genova)
Prix: cornets et coupes à 3,80 €, 4,40 € et 5 €
