Table des Matières
Milan, toujours à l’avant-garde des tendances culinaires, a adopté avec enthousiasme la philosophie végétalienne. La cuisine végétalienne repose sur l’utilisation exclusive d’ingrédients végétaux, à l’exclusion de tout produit d’origine animale.
Ce choix alimentaire n’est pas une simple tendance passagère, mais reflète une prise de conscience croissante du bien-être des animaux, de la durabilité environnementale et de la santé personnelle.
Dans la métropole lombarde, les restaurants végétaliens ont su réinterpréter les plats traditionnels et créer de nouvelles propositions culinaires, démontrant qu’il est possible de manger de manière éthique sans sacrifier le goût.
Que vous soyez un végétalien convaincu ou simplement curieux d’explorer de nouvelles saveurs, les restaurants que vous trouverez dans ce guide sont une excellente occasion de découvrir à quel point la cuisine végétale peut être variée, savoureuse et satisfaisante.
VegAmore : bistrot végétalien à Milan
VegAmore est une véritable découverte pour les amateurs de cuisine végétalienne de la ville. Ce bistrot situé dans le quartier de Porta Romana offre une expérience culinaire non triviale dans un environnement chaleureux et familier. La carte, qui change tous les jours, propose des plats sains, savoureux et légers, préparés avec des ingrédients frais et de saison.
L’ option « un plat » à 11 euros vous permet de goûter à une variété d’entrées, de plats principaux et d’accompagnements. Le panzerotto et la girella sont à essayer absolument, tandis que les desserts, comme la tarte végétalienne à la ricotta et au chocolat, sont tout simplement irrésistibles. VegAmore est idéal pour un déjeuner rapide, un dîner détendu ou simplement pour un café accompagné d’un biscuit fait maison.
L’adresse : Via Crema 12.
Heures d’ouverture : lundi 10h30-15h30, mardi-samedi 10h30-23h.
Site : https://www.vegamoremilano.com/.
La Colubrina : tradition végétalienne et innovation
La Colubrina est une référence en matière de restauration végétalienne à Milan depuis 1983. Ce restaurant intime et chaleureux propose une cuisine qui allie tradition familiale et créativité végétalienne, avec des plats simples mais raffinés qui satisfont même les palais les plus exigeants.
La carte de La Colubrina va des mezze maniche cacio e pepe al tartufo aux cubes de tempeh en passant par les croquettes de chickling. L’attention portée à la qualité des ingrédients et à la saisonnalité est évidente dans chaque plat. Le restaurant propose également des apéritifs végétaliens, un brunch végétalien le week-end (sur réservation) et une sélection de pizzas à base de pâte complète, de levain, de produits biologiques et, bien sûr, d’ingrédients d’origine végétale.
Adresse : Via Felice Casati 5.
Horaires d’ouverture : mar-dim 12:30-14:30, 19:30-23.
Site Internet : http://www.lacolubrina.it/.
Joia : restaurant végétarien étoilé
Joia représente l’excellence de la cuisine végétarienne et végétalienne à Milan. Premier restaurant végétarien d’Europe à avoir reçu une étoile Michelin en 1996, il continue d’étonner par sa cuisine innovante et raffinée. Le chef Pietro Leemann, propriétaire du restaurant, crée des plats qui sont de véritables œuvres d’art culinaires, fruit d’un long travail de recherche et d’expérimentation.
Le menu propose plusieurs options, de la « petite dégustation » à 65 euros à l' »assiette carrée » avec quatre dégustations à 30 euros (35 euros avec le dessert). Pour une expérience complète, nous vous recommandons d’essayer le menu Zénith, qui offre une expérience gastronomique unique et un voyage multisensoriel impliquant la vue, le goût et l’odorat.
À ne pas négliger non plus si vous avez envie d’une pizza. En effet, le Joia s’enorgueillit d’un autre record : la première pizza végétalienne de Milan, avec une pâte au curcuma, au pavot et au radicchio dell’Orso.
Adresse : Via Panfilo Castaldi 18.
Horaires d’ouverture : mar-sam 12h30-14h30, 19h30-23h.
Site Internet : https://joia.it/.
Alhambra risto veg : un coin d’Espagne végétalienne à Milan
Niché dans les rues du centre de Milan, à deux pas de la station de métro Porta Venezia, Alhambra risto veg est un havre de paix pour les amateurs de cuisine végétalienne aux accents espagnols. Ce lieu chaleureux vous accueillera avec l’enthousiasme contagieux de ses propriétaires, Salvator et Elena, prêts à vous guider dans un voyage culinaire surprenant.
Vous pourrez composer votre plat idéal en choisissant parmi une variété de préparations végétaliennes créatives. Du radicchio combiné aux patates douces au tofu rappelant les œufs brouillés, en passant par le ragoût de soja qui ne vous fera pas regretter la viande : chaque bouchée est une surprise. Les légumes, vedettes incontestées, sont préparés de manière à ce que l’on voie ces ingrédients sous un jour nouveau.
Le système de service est une expérience en soi : vous vous sentirez comme des enfants dans une pâtisserie lorsque vous choisirez vos plats au comptoir, en payant au poids. C’est une invitation à la curiosité, à goûter un peu de tout. Et si vous êtes pressé, vous pouvez même emporter cette gourmandise chez vous. Bien sûr, l’espace est limité et les tables sont peu nombreuses, mais cela contribue à créer une atmosphère intime, presque comme si vous étiez invité chez un ami.
Ne manquez pas les nouilles au soja et aux légumes, elles pourraient bien devenir votre nouveau plat préféré.
Adresse du restaurant : Via San Gregorio 17.
Heures d’ ouverture : ouvert tous les jours jusqu’à 1 heure du matin, fermé de 15h30 à 18 heures.
Site web : https://alhambranaturale.wixsite.com/alhambra.
Nori Way : sushis végétaliens
Nori Way, le premier restaurant de sushis 100 % végétal d’Italie, vous permet de déguster des sushis délicieux et innovants sans renoncer à vos principes végétaliens. Ici, vous redécouvrirez les saveurs orientales dans un cadre entièrement végétal. Préparez-vous à une aventure gastronomique qui défie les conventions : hosomaki, futomaki, nigiri, gunkan et uramaki se présentent sous des formes nouvelles et surprenantes.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs audacieuses et de textures inattendues, grâce aux marinades de soja sans gluten et aux sauces maison. Et il n’y a pas que les sushis : laissez-vous tenter par les dumplings, udon et tempura qui complètent une carte riche et variée. Le restaurant, intime et chaleureux, vous invite à partager les plats, créant ainsi une atmosphère conviviale et décontractée. Le personnel sympathique et enthousiaste vous guidera à travers les créations du chef, révélant les secrets d’ingrédients peu connus des moins familiers de la cuisine japonaise.
Parmi les incontournables, le Shiso Imperial promet d’être une expérience inoubliable, capable de ravir les palais les plus exigeants. Ne manquez pas non plus le Carlotta’s, un autre favori des habitués.
Adresse : Piazza Buozzi 5.
Horaires : mar-sam 19h-24h.
Site Internet : https://drive.google.com/file/d/11R0PpG2Yp4_O-f-kxjq7R1FvOCb7K5k6/view.
Assaje : la pizzeria végétalienne napolitaine
Une part de pizza qui incarne la tradition napolitaine tout en embrassant l’innovation culinaire. C’est ce que vous trouverez à Assaje, où l’art de la pizza se mêle à la créativité contemporaine, avec des propositions qui répondent aux principes de la philosophie végétalienne. Les créations naissent d’une pâte semi-intégrale qui, grâce à un levage patient, se transforme en une base légère et digeste.
L’Assaje réserve de savoureuses surprises à ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale : outre la classique Margherita à la mozzarella végétalienne, la « Mozzarisella », laissez-vous tenter par la Pistache et Mortadelle, une interprétation végétale audacieuse qui associe la crème de pistache AOP de Bronte à la « Mozzarisella » et à la mortadelle végétalienne « Vegfather ».
L’ambiance, qui évoque la chaleureuse atmosphère napolitaine, est le cadre idéal pour ces délices. L’Assaje séduira également les non-végétaliens, car sa cuisine est une invitation à explorer de nouveaux horizons gustatifs, sans renoncer au confort d’une bonne pizza. Chaque saison apporte de nouvelles saveurs, avec des ingrédients sélectionnés qui racontent des histoires de territoires et de producteurs passionnés.
Adresses :
- Via Raffaello Sanzio, 14.
- Piazzale Segrino.
- Viale di Porta Vercelli, 2.
- Largo la Foppa, 1.
Horaires : lun-dim 12:00-15:30, 19:00-00:30.
Site Internet: https://www.assaje.it/menu/pizze-vegane/.
N’hésitez pas à explorer et à découvrir de nouvelles saveurs : la cuisine végétalienne et végétarienne milanaise a beaucoup à offrir et ne cesse de surprendre par sa créativité et son souci de la qualité.