Table des Matières
L’arôme d’un steak parfaitement grillé flotte dans l’air, se mêlant aux sons animés de la ville. Nous sommes à Milan, où l’art culinaire se mêle à l’innovation gastronomique, créant ainsi un paradis pour les amateurs de bonne viande.
Des restaurants proposant des sélections rares de bœuf japonais aux osterias rustiques servant de succulents steaks florentins et des escalopes milanaises géantes, en passant par les steakhouses innovants expérimentant des techniques de salaison de pointe, la ville offre un éventail d’expériences culinaires qui satisferont même les palais les plus exigeants.
Découvrons ensemble les meilleurs restaurants où déguster une viande de qualité dans la capitale lombarde.
Mais tout d’abord, il convient de se familiariser avec quelques termes de base.
Glossaire du gourmet
- Frolling : processus de maturation de la viande qui augmente la tendreté et la saveur.
- Marezzatura : répartition de la graisse intramusculaire, indice de la qualité de la viande.
- Vieillissement à sec : technique de maturation à sec qui concentre les saveurs de la viande.
Où manger de la viande à Milan pour tous les goûts
Que vous recherchiez une grillade traditionnelle, un morceau rare et prisé ou une escalope milanaise, Milan a la réponse à vos envies. Mettez-vous l’eau à la bouche en découvrant notre sélection de lieux où manger de la viande dans la ville.
Beef Club Milan
Le Beef Club Milano est un fantastique grill pour les amateurs de viande au cœur de la ville. L’atmosphère élégante se mêle à des saveurs intenses et raffinées. Ne manquez pas la Picanha Black Angus et la côte de bœuf bavaroise Scottona, préparées avec une authentique maîtrise. La sélection minutieuse des viandes et l’attention portée aux détails font de chaque visite une expérience unique. Parfait pour les déjeuners d’affaires ou les dîners importants.
📍Adresse de l’établissement : Via Giovanni Boccaccio, 15.
⏱️ Heures d’ouverture : tous les jours 12:00-14:30, lun-jeu 19:00-23:30, ven-sam 19:00-00:00, dim 19:00-23:30.
Téléphone : 02 5182 3951.
Site Internet : https://www.beefclubmilano.it/.
Carni&Co
Carni&Co est une délicieuse boucherie dont la cuisine vous séduira au premier coup d’œil. Le menu est plein de tentations carnivores, depuis les entrées créatives, comme les gunkan qui marient risotto et tartare dans une combinaison irrésistible, jusqu’à la viande, bien sûr d’une qualité superlative. Ne manquez pas le succulent steak Fiorentina ou la savoureuse Bombette Pugliesi. Le personnel, toujours attentif et attentionné, vous conseillera en fonction de vos goûts, rendant votre visite inoubliable. Des options cœliaques sont disponibles, afin que tout le monde puisse profiter du banquet. Le rapport qualité-prix vous fera revenir encore et encore.
📍Adresse : Viale Monte Nero, 43 : Viale Monte Nero, 43.
⏱️ Heures d’ ouverture : lun. 18h00-00h00, mar. fermé, mer-sam. 18h00-00h00, dim. 10h00-15h00, 18h00-00h00.
Téléphone : 346 471 1509.
Site web : Instagram.
Picanha’s Top Carne
Le restaurant Picanha’s Top Carne garantit une expérience culinaire brésilienne authentique à Milan. L’ambiance est raffinée et l’étalage de viandes fines à l’entrée annonce une aventure culinaire de premier ordre. La cuisine excelle dans la préparation de morceaux sélectionnés dans le monde entier, avec une cuisson impeccable. Ne manquez pas le Picanha Signature, la Fiorentina di Chianina et le Tomahawk australien affiné pendant 40 jours. La carte des vins, vaste et soigneusement élaborée, complète à merveille l’offre gastronomique.
📍Adresse : Piazzale Lorenzo Lotto, 14.
⏱️ Heures d’ouverture : lun-sam 19h-00h, dim 12h-15h, 19h-00h.
Téléphone : 02 3921 4408.
Site Internet : https://www.picanhastopcarne.com/.
Boucherie et cuisine Osso
Osso macelleria e fornelli est une adresse incontournable pour les amateurs de viande dans le quartier des Navigli, idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner entre amis. C’est un lieu intime où l’art de la boucherie se mêle habilement à la passion culinaire. L’ambiance informelle et chaleureuse, rehaussée par une agréable musique d’ambiance, crée le cadre idéal pour savourer une viande d’excellente qualité. La cuisine ouverte offre un véritable spectacle culinaire, tandis que le service attentif et rapide complète l’expérience. Que ne devez-vous pas manquer ? La Tagliata et l’Entraña, savamment préparées et cuites à la perfection, mais aussi le Tartare au citron vert, à la ciboulette et à l’avocat.
📍Adresse du restaurant : Via Giuseppe Meda, 11.
⏱️ Heures d’ouverture : lun-ven 12h00-15h00, sam 19h00-23h00, dim fermé.
Téléphone : 348 963 4615.
Site Internet : https://osso-macelleriaefornelli.com/.
Osteria Braceria La Ciccia
Aller à l’Osteria La Ciccia, c’est un peu comme rentrer à la maison. C’est peut-être l’ambiance conviviale, le personnel qui offre un service attentif et des conseils précieux, ou encore le lieu un peu rétro avec ses briques apparentes et son mobilier en bois, qui suscite la nostalgie. Le gril ouvert est le cœur battant de la cuisine, où les viandes fines telles que la Fiorentina et l’Entrecôte de bœuf sont préparées avec compétence et expérience. Le steak de filet au saindoux est absolument à ne pas manquer. Nous vous recommandons également de vous laisser tenter par les hors-d’œuvre, parmi lesquels les boulettes de viande maison se distinguent. La carte des vins, soigneusement élaborée, comprend une sélection d’amers uniques à Milan, comme la liqueur de caroube.
📍Adresse de l’établissement : Via Lecco, 15.
⏱️ Horaires : tous les jours 12:00-15:00, 19:00-24:00.
Téléphone : 02 3655 3692.
Site web : Instagram.
Dry Aged
Dry Aged, inscrit dans le guide Michelin 2024, incarne l’essence de la gastronomie milanaise moderne. Le restaurant est un mélange fascinant d’industriel-New York et de street art, où le protagoniste absolu est la vitrine, où les viandes fines sont exposées au fur et à mesure qu’elles vieillissent. Sur la carte, vous trouverez des viandes de différentes races cuites au barbecue, avec une mention spéciale pour l’Entrâna alle braci, soffite de pommes de terre et paprika, oignon caramélisé. Et sur le gril : filets, faux-filets et côtelettes, toujours accompagnés d’une cave à vins naturels et biodynamiques. Vous aimez le poisson cru ? Vous devez absolument goûter le Sashimi « Selezione Dry Aged » de 15 jours de maturation, à la méditerranéenne, et le Nigiri Chianina IGP.
📍Adresse de l’établissement : Via Cesare da Sesto, 1.
⏱️ Horaires d’ouverture : lun-jeu 19:30-22:00, ven 19:30-22:30, sam 12:30-14:30, 19:30-22:00, dim 12:30-14:30, 19:30-22:00.
Téléphone : 02 5810 7932.
Site Internet : https://restaurant.thedryaged.it/.
Il Ristorantino della carne
Il Ristorantino della Carne est un véritable paradis pour les amateurs d’escalopes milanaises. Ce restaurant rustique et chaleureux propose pas moins de 30 variantes d ‘ »oreilles d’éléphant », dont une version sans gluten pour les cœliaques. La spécialité de la maison, une escalope géante croustillante et juteuse, est disponible en format standard et en format mini. Ne manquez pas la version au gorgonzola et aux noix, une explosion de saveurs qui met en valeur la tradition lombarde. L’ambiance élégante et le service attentif complètent une expérience gastronomique qui ravira tous les gourmands, qu’ils soient milanais ou non.
📍Adresse de l’établissement : Via Solari 12.
⏱️ Heures d’ouverture : mar-dim 7h30-23h, ven-dim 12h30-14h30, fermé le lundi.
Téléphone : 338 9866261.
Site Internet : http://www.ilristorantinodellacarne.it/.
Bottega Valtellina 18
Dans ce restaurant accueillant, la tradition culinaire de la Valtellina fusionne avec l’innovation gastronomique milanaise. Réputée pour ses morceaux de viande sélectionnés et son habileté à préparer des plats typiques tels que la bresaola et les pizzoccheri, la Bottega Valtellina 18 offre une expérience culinaire qui va au-delà du simple steak. Le cadre rustique mais raffiné crée l’atmosphère idéale pour savourer des spécialités comme la Tagliata di Angus au miel et au poivre noir ou le Filetto di Angus au porto rouge et aux oignons croustillants. Vous ne serez pas déçu.
📍Adresse de l’établissement : Via Valtellina 18.
⏱️ Heures d’ouverture : lun-ven 12:00-15:00, sam-dim 19:00-00:00.
Téléphone : 02 6684285.
Site Internet : www.bottegavaltellina18.it.
Botinero .
Le nom » Botinero » vient du mot » botinas « , qui désigne en Argentine les » chaussures « , reflétant la double âme du restaurant, à la fois temple gastronomique et musée du football. Ici, parmi les souvenirs sportifs et les chaussures qui ont marqué l’histoire du sport national, vous pourrez déguster un menu qui met à l’honneur la viande de haute qualité, enrichi par des propositions innovantes de plats traditionnels revisités avec une touche de modernité. Parmi les entrées, essayez le mini tartare de filet argentin à la truffe noire râpée. Quant aux plats principaux de viande, le choix est évidemment vaste : filet Angus grillé, tagliata avec pommes de terre au four et ribeye (entrecôte désossée) d’Argentine, mais aussi Wagyu japonais ou australien et Tomahawk irlandais. Vous n’aurez que l’embarras du choix !
📍L’adresse : Via San Marco 3.
⏱️ Horaires d’ouverture : tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 00h00.
Téléphone : +39 02 65560840.
Site Internet : www.botinero.it.
Pensez toujours à réserver à l’avance, surtout le week-end ou les soirs de grande affluence. Et n’hésitez pas à demander conseil au personnel : il a souvent de précieuses suggestions sur les morceaux spéciaux ou les préparations de viande du jour qui ne figurent peut-être pas sur la carte.