Table des Matières
Avez-vous déjà entendu parler de la pinsa romana ? Si vous pensez qu’il s’agit d’une autre version de la pizza, détrompez-vous ! Cette spécialité culinaire, qui trouve ses racines dans la Rome antique, est en train de conquérir le palais des Milanais grâce à sa légèreté et à sa saveur unique.
Mais qu’est-ce qui rend la pinsa si spéciale ?
Le terme « pinsa » vient du latin « pinsere », qui signifie écraser, étirer, tendre. Cela nous donne déjà une idée de sa forme ovale et allongée, différente de la pizza ronde classique.
Mais la véritable magie réside dans la pâte. La pinsa romana est préparée avec un mélange de farines (blé, soja, riz) et un long processus de levage qui peut durer jusqu’à 72 heures. Le résultat ? Une pâte très digeste, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec moins de calories qu’une pizza traditionnelle.
Êtes-vous prêt à vous lancer dans un voyage culinaire à la découverte de la meilleure pinsa romana de Milan ? Voici nos 5 adresses à ne pas manquer !
Un’Altra Pasta
Au cœur de Milan, Un’Altra Pasta vous accueille dans une ambiance sobre mais chaleureuse. Ici, la pinsa romana est une authentique célébration de la tradition, préparée avec des ingrédients de qualité et des saveurs locales. La pâte, composée de quatre farines italiennes biologiques différentes, est un chef-d’œuvre d’équilibre entre le moelleux et le croustillant.
Ne manquez pas le Vegana, un triomphe de saveurs méditerranéennes, ou le Crudaiola, avec son crudo de prosciutto San Daniele de 22 mois. Pour les plus aventureux, la Napoli sbagliata et les 4 fromages sont des choix qui ne décevront pas.
Vous trouverez ici leur menu, avec la pinse blanche et la pinse rouge.
📍Adresse de l’établissement : Via Bergamini, 5, 20122 Milan
Pinsino Giusto
Le Pinsino Giusto porte la pinsa romana à un niveau d’excellence. Sa pâte, préparée avec un mélange de farines sélectionnées et sans OGM, est le résultat d’une recherche culinaire méticuleuse.
Mais il n’y a pas que la pâte qui brille : les assaisonnements sont un hymne à la qualité. De l’huile d’olive extra vierge du lac de Garde, récompensée par les trois feuilles de Gambero Rosso, au salami lombard sans conservateur et aux fromages de Valsassina, chaque bouchée est une expérience gastronomique inoubliable.
Ne manquez pas leur Percorso Pinsa Romana, un voyage culinaire complet à un prix très abordable : 15€.
📍Adresse de l’établissement : V. Genova Thaon di Revel, 4, 20159 Milan
Al Pizzino
La pâte d’Al Pizzino est un parfait équilibre entre croustillant et moelleux, tandis que les garnitures, avec plusieurs options végétaliennes, sont riches et de grande qualité.
Les vedettes de la carte sont la Pinsa Burratissima et la Pinsa Crudo di Parma e Bufala, mais chaque création est une explosion de saveurs.
Et pour les amateurs de bière, il y a une sélection de bières artisanales que le propriétaire se fera un plaisir de recommander avec sa sympathie proverbiale.
📍Adresse : Via Pietro Borsieri, 24, 20159 Milan
Kavó – Roman pinsa & more
Dans le quartier animé de Porta Genova, Kavó vous accueille dans une ambiance chaleureuse et moderne. Ici, vous pouvez choisir parmi le menu ou laisser libre cours à votre créativité en composant votre pinsa idéale.
La pâte est légère et croustillante, mais en même temps savoureuse et bien garnie.
Vous ne pourrez pas repartir sans avoir goûté leur Pinsa all’amatriciana, véritable triomphe de saveurs.
Les jeunes propriétaires mettent de la passion et de la gentillesse dans chaque plat, ce qui rend l’expérience encore plus agréable.
📍Adresse de l’établissement : Via Savona, 13, 20144 Milan
Ce Piace – Osteria Romana
Ce Piace apporte l’authentique atmosphère romaine au cœur de Lambrate. Le restaurant, dominé par le four à pinsa, offre une atmosphère chaleureuse et accueillante, parfaite pour une pause déjeuner ou un dîner entre amis.
Les pinsas, blanches et rouges, sont une explosion de saveurs, croustillantes et savoureuses à souhait.
Nous avons adoré celle aux fleurs de courge, anchois et mozzarella, et la romanissima à la coppa di testa, chicorée ripassata et saupoudrée de pecorino romano.
La carte propose également une large sélection de plats typiquement romains, idéaux pour un véritable voyage culinaire dans la Ville éternelle sans quitter Milan.
Vous pouvez consulter le menu ici.
📍Adresse de l’établissement : Via Giovanni Pacini, 37, 20131 Milan
La prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de différent de la pizza habituelle, pourquoi ne pas essayer une pinsa romana ?
Vous découvrirez peut-être votre nouveau plat préféré et, qui sait, vous deviendrez peut-être vous-même l’ambassadeur de cette délicieuse spécialité romaine au cœur de Milan.