Sommario
Il profumo di una bistecca perfettamente grigliata si diffonde nell’aria, mescolandosi ai suoni vivaci della città. Siamo a Milano, dove l’arte culinaria si fonde con l’innovazione gastronomica, creando un paradiso per gli amanti della buona carne.
Dai ristoranti che offrono rare selezioni di manzo giapponese alle rustiche osterie che servono succulente bistecche fiorentine e cotolette alla milanese giganti, passando per innovative steakhouse che sperimentano con tecniche di frollatura all’avanguardia, la città offre un ventaglio di esperienze culinarie capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Scopriamo insieme i migliori ristoranti dove gustare carne di qualità nel capoluogo lombardo.
Ma prima, prendiamo dimestichezza con alcuni termini fondamentali.
Glossario del buongustaio
- Frollatura: processo di maturazione della carne che ne aumenta la tenerezza e il sapore.
- Marezzatura: distribuzione del grasso intramuscolare, indice di qualità della carne.
- Dry aging: tecnica di frollatura a secco che concentra i sapori della carne.
Dove mangiare carne a Milano per tutti i gusti
Che siate in cerca di una grigliata tradizionale, di un taglio raro e pregiato o di una cotoletta alla milanese, Milano ha la risposta ai vostri desideri. Fatevi venire l’acquolina in bocca scoprendo la nostra selezione di posti in cui mangiare carne in città.
Beef Club Milano
Beef Club Milano è una fantastica griglieria per gli amanti della carne nel cuore della città. L’atmosfera elegante si fonde con sapori intensi e raffinati. Imperdibili la Picanha di Black Angus e la Costata di Scottona Bavarese, preparate con autentica maestria. La selezione accurata delle carni e l’attenzione ai dettagli rendono ogni visita un’esperienza unica. Perfetto per business lunch o cene “importanti”.
📍Indirizzo: Via Giovanni Boccaccio, 15.
⏱️ Orari: tutti i giorni 12:00-14:30, lun-gio 19:00-23:30, ven-sab 19:00-00:00, dom 19:00-23:30.
📞 Telefono: 02 5182 3951.
Sito web: https://www.beefclubmilano.it/.
Carni&Co
Carni&Co è una deliziosa macelleria con cucina che vi conquisterà al primo assaggio. Il menù è ricco di tentazioni carnivore, dagli antipasti creativi, come i gunkan che sposano risotto e tartare in un connubio irresistibile, alla carne, naturalmente di qualità superlativa. Non perdetevi la succulenta Fiorentina o le saporite Bombette Pugliesi. Il personale, sempre attento e premuroso, saprà consigliarvi in base ai vostri gusti, rendendo la vostra visita indimenticabile. Sono disponibili opzioni per i celiaci, così tutti possono godersi il banchetto. Il rapporto qualità-prezzo vi farà tornare ancora e ancora.
📍Indirizzo: Viale Monte Nero, 43.
⏱️ Orari: lun 18:00-00:00, mar chiuso, mer-sab 18:00-00:00, dom 10:00-15:00, 18:00-00:00.
📞 Telefono: 346 471 1509.
Sito web: Instagram.
Picanha’s Top Carne
Il ristorante Picanha’s Top Carne assicura un’autentica esperienza gastronomica brasiliana a Milano. L’ambiente è raffinato e l’esposizione di carni pregiate all’ingresso, preannuncia un’avventura culinaria di alto livello. La cucina eccelle nella preparazione di tagli selezionati provenienti da tutto il mondo, con cotture impeccabili. Da non perdere la Signature Picanha, la Fiorentina di Chianina e la Tomahawk australiana frollata 40 giorni. La carta dei vini, ampia e curata, completa magistralmente l’offerta gastronomica.
📍Indirizzo: Piazzale Lorenzo Lotto, 14.
⏱️ Orari: lun-sab 19:00-00:00, dom 12:00 – 15:00, 19.00-00:00.
📞 Telefono: 02 3921 4408.
Sito web: https://www.picanhastopcarne.com/.
Osso macelleria e fornelli
Osso macelleria e fornelli è un indirizzo imperdibile per gli amanti della carne, in zona Navigli, ideale sia per un pranzo veloce che per una cena tra amici. Si tratta di un locale intimo in cui si fondono sapientemente l’arte della macelleria con la passione culinaria. L’ambiente informale e accogliente, arricchito da una piacevole musica d’ambiente, crea l’atmosfera perfetta per gustare carni di eccellente qualità. La cucina a vista offre un vero e proprio spettacolo culinario, mentre il servizio attento e veloce completa l’esperienza. Cosa non dovreste perdervi? Sicuramente la Tagliata e l’Entraña, preparate con maestria e cotte alla perfezione, ma anche la Tartare con lime, erba cipollina e avocado è degna di nota.
📍Indirizzo: Via Giuseppe Meda, 11.
⏱️ Orari: lun-ven 12:00-15:00, 19:00-23:00, sab 19:00-23:00, domenica chiuso.
📞 Telefono: 348 963 4615.
Sito web: https://osso-macelleriaefornelli.com/.
Osteria Braceria La Ciccia
Andare all’Osteria La Ciccia è un po’ come tornare a casa. Sarà per l’atmosfera conviviale, per il personale, che offre un servizio attento e consigli preziosi, o forse per quella location un po’ retrò con mattoni a vista e arredi in legno, che causa nostalgia. La griglia a vista è il cuore pulsante della cucina, dove vengono preparate con sapienza ed esperienza carni pregiate come la Fiorentina e l’Entrecôte di manzo. Assolutamente da provare il Filetto steccato al lardo. Vi consigliamo di farvi tentare anche dagli antipasti, tra cui spiccano le polpettine della casa. La carta dei vini, curata nei minimi dettagli, include una selezione di amari unici a Milano, come il liquore alla carruba.
📍Indirizzo: Via Lecco, 15.
⏱️ Orari: tutti i giorni 12:00-15:00, 19:00-24:00.
📞Telefono: 02 3655 3692.
Sito web: Instagram.
Dry Aged
Dry Aged, segnalato dalla guida Michelin 2024, incarna l’essenza della moderna gastronomia milanese. Il locale è un affascinante connubio tra industrial-newyorkese e street art, dove la protagonista assoluta è la vetrina, dove sono esposte carni pregiate in affinamento. Nel menú troverete carni alla brace di varie razze, menzione d’onore per l’Entrâna alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla caramellata. E alla griglia: filetti, controfiletti e costate, sempre accompagnati da una cantina curata con vini naturali e biodinamici. Amate i crudi? Dovete assaggiare il Sashimi “Selezione Dry Aged” frollato 15 giorni, alla mediterranea e il Nigiri di Chianina IGP.
📍Indirizzo: Via Cesare da Sesto, 1.
⏱️ Orari: lun-gio 19:30-22:00, ven 19:30-22.30, sab 12:30-14:30, 19:30-22:00, dom 12:30-14:30, 19:30-22:00.
📞 Telefono: 02 5810 7932.
Sito web: https://restaurant.thedryaged.it/.
Il Ristorantino della carne
Il Ristorantino della Carne è un autentico paradiso per gli amanti della cotoletta milanese. Questo locale rustico e accogliente offre ben 30 varianti di “orecchie di elefante”, inclusa una versione senza glutine per i celiaci. La specialità della casa, una cotoletta gigante croccante e succulenta, è disponibile sia in formato standard che mini. Da non perdere la versione con gorgonzola e noci, un’esplosione di sapori che esalta la tradizione lombarda. L’ambiente elegante e il servizio attento completano un’esperienza gastronomica che farà la gioia di ogni buongustaio, milanese e non.
📍Indirizzo: Via Solari 12.
⏱️ Orari: mar-dom 19:30-23:00, ven-dom 12:30-14:30, lunedì chiuso.
📞 Telefono: 338 9866261.
Sito web: http://www.ilristorantinodellacarne.it/.
Bottega Valtellina 18
In questo accogliente locale, la tradizione culinaria valtellinese si fonde con l’innovazione gastronomica milanese. Rinomato per i suoi tagli di carne selezionati e per l’abilità nella preparazione di piatti tipici come la bresaola e i pizzoccheri, Bottega Valtellina 18 offre un’esperienza culinaria che va oltre la semplice bistecca. L’ambiente rustico ma raffinato crea l’atmosfera perfetta per assaporare specialità come la Tagliata di Angus al miele e pepe nero o il Filetto di Angus con porto rosso e cipolla croccante. Non resterete delusi.
📍Indirizzo: Via Valtellina 18.
⏱️ Orari: lun-ven 12:00-15:00, 19:00-00:00, sab-dom 19:00-00:00.
📞 Telefono: 02 6684285.
Sito web: www.bottegavaltellina18.it.
Botinero
Il nome “Botinero” proviene dalla parola “botinas”, che in Argentina fa riferimento alle “scarpe”, riflettendo la doppia anima di tempio gastronomico e museo calcistico di questo ristorante. Qui, tra cimeli sportivi e scarpini che hanno fatto la storia dello sport nazionale, potrete assaporare un menù che celebra la carne di alta qualità, arricchito da innovative proposte di piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna. Tra gli antipasti provate la Mini tartare di filetto argentino con grattugiata, al tavolo, di tartufo nero. Per quanto riguarda i secondi di carne, la scelta è ovviamente amplissima: filetto di angus alla griglia, tagliata con patate al forno e ribeye (costata senza osso) di provenienza argentina, ma anche Wagyu giapponese o australiana e Tomahawk irlandese. C’è l’imbarazzo della scelta!
📍Indirizzo: Via San Marco 3.
⏱️ Orari: tutti i giorni 12:00-14:30, 19:00-00:00.
📞 Telefono: +39 02 65560840.
Sito web: www.botinero.it.
Ricordate sempre di prenotare in anticipo, specialmente durante i weekend o le serate di maggiore affluenza. E non esitate a chiedere consigli al personale: spesso hanno suggerimenti preziosi su tagli speciali o preparazioni del giorno a base di carne che potrebbero non essere presenti sul menú.