Siete alla ricerca di un’esperienza culinaria unica a Milano per la vostra colazione? Preparatevi a un viaggio gastronomico nel cuore della Cina, senza lasciare il capoluogo lombardo.
Il rinomato chef Lampo Wu, già noto per il suo ristorante “Il Gusto della Nebbia”, ha recentemente inaugurato “Dalle 8”, un innovativo brunch bar che promette di rivoluzionare la scena della ristorazione cinese a Milano.
Un nuovo concept per il brunch a Milano
Situato in Viale Pasubio 6, nella vivace zona di Porta Garibaldi, Dalle 8 si distingue come un’oasi di autenticità culinaria cinese. Aperto dall’8 novembre 2024, questo locale offre un’esperienza unica nel panorama dei ristoranti cinesi a Milano, concentrandosi sulla colazione e il brunch tradizionali.
Il nome “Dalle 8” non è casuale: riflette l’orario di apertura, creando un gioco di parole che cattura l’essenza del concept.
Lampo Wu, chef di 31 anni originario di Chongqing, ha concepito questo spazio come un ponte tra la cultura gastronomica cinese e il dinamico scenario culinario milanese.
L’offerta culinaria: un viaggio nei sapori della Cina
Il menu di Dalle 8 è un omaggio alla ricca tradizione culinaria cinese, con un focus particolare sulle specialità per la colazione. Tra i piatti di punta troviamo:
- Spremuta di soia fresca: preparata artigianalmente con un macchinario speciale importato dalla Cina, questa bevanda è disponibile in diverse varianti, tra cui classica, caffè, matcha e tè al gelsomino.
- Youtiao (油条): una pasta fritta simile ai churros, perfetta per essere intinta nella spremuta di soia. Viene servita con una varietà di salse fatte in casa, sia dolci che salate.
- Baozi (包子): deliziosi panini al vapore ripieni, preparati in collaborazione con Mu Dim Sum secondo la ricetta personale di Lampo Wu.
- Budino di tofu (豆花 dòu huā): una specialità versatile e amata in tutta la Cina.
- Riso glutinoso tradizionale: condito con ragù di maiale e funghi profumati cinesi.
- Cervellata di tofu: un piatto tipico della regione di Chongqing, città natale dello chef.
Un’attenzione particolare alle esigenze alimentari moderne
Dalle 8 si distingue anche per la sua attenzione alle diverse esigenze alimentari. Il menu offre opzioni senza lattosio, senza glutine e vegane, rendendo il locale accessibile a un ampio spettro di clienti.
Questa scelta riflette la volontà di Lampo Wu di creare un ambiente inclusivo, dove tutti possano godere dell’autentica cucina cinese.
L’ambiente: un mix di tradizione e modernità
Il design del locale è stato curato nei minimi dettagli per creare un’atmosfera che fonde elementi tradizionali cinesi con un tocco di modernità milanese. La porta d’ingresso, decorata con le divinità guardiane della tradizione cinese (men shen), evoca protezione e buona fortuna, elementi centrali nella cultura cinese.
Questi guardiani, oltre alle tradizionali spade, impugnano lo youtiao, simbolo dell’anima di Dalle 8.
La filosofia di Lampo Wu: qualità senza compromessi
Lampo Wu ha portato nel suo nuovo progetto la stessa dedizione alla qualità che ha reso famoso il suo ristorante “Il Gusto della Nebbia”.
La scelta degli ingredienti è meticolosa: la farina per la pasta fritta proviene dal rinomato Mulino Marino, mentre i fagioli di soia gialla sono importati dal Canada per garantire la massima qualità. Questa attenzione ai dettagli si riflette nel motto del locale, visibile dietro il bancone: “Bu jiang jiu”, che significa “non accettare compromessi”.
È una dichiarazione d’intenti che sottolinea l’impegno di Wu nel offrire solo il meglio ai suoi clienti.
Un progetto che va oltre la gastronomia
Dalle 8 non è solo un locale dove gustare autentici sapori cinesi, ma un vero e proprio progetto culturale. Per il prelancio, Lampo Wu ha ideato un progetto fotografico che racconta le storie delle persone chiave nel suo percorso milanese, tra cui figure note come Diego Rossi, chef di Trippa, e Margo Schachter, giornalista enogastronomica.
Questo approccio multidisciplinare riflette la personalità poliedrica di Wu, che oltre ad essere un talentuoso chef, è anche un appassionato fotografo e pittore.
Attraverso Dalle 8, Wu mira a creare non solo un’esperienza gastronomica, ma un vero e proprio ponte culturale tra Italia e Cina.
Orari e informazioni utili
Dalle 8 è aperto dal lunedì al venerdì dalle 8:00 alle 18:00, mentre nel weekend l’apertura è posticipata alle 9:00.
Questi orari estesi permettono ai clienti di godere dell’offerta del locale non solo per la colazione, ma anche per un brunch tardivo o uno spuntino pomeridiano.
Dove: Viale Pasubio, 6 Milano.
E voi lo proverete?
Con l’apertura di Dalle 8, Lampo Wu conferma il suo ruolo di innovatore nel panorama della ristorazione cinese a Milano. Questo brunch bar rappresenta un’opportunità unica per i milanesi e i visitatori di scoprire l’autentica colazione cinese, in un ambiente che fonde tradizione e modernità.
Che siate appassionati di cucina cinese o semplicemente alla ricerca di un’esperienza culinaria diversa per il vostro brunch a Milano, Dalle 8 promette di essere una tappa obbligata.
Con la sua offerta unica, l’attenzione alla qualità e l’atmosfera accogliente, questo nuovo locale si candida a diventare rapidamente uno dei punti di riferimento per la colazione e il brunch nella città meneghina.