Eines haben alle gemeinsam, die in Mailand in einem wahnsinnigen Tempo leben: Der Sonntagmorgen ist heilig und muss mit etwas verteidigt werden, das es wirklich wert ist, dafür etwas länger zu schlafen. Ein Pfannkuchenturm, der unter dem Ahornsirup zerfließt, Butter, die zwischen den einzelnen Pfannkuchen herabtropft, der erste Bissen, noch warm … das ist ein kleines Ritual, das ein ganz normales Frühstück in einen ganz besonderen Moment verwandelt.
Mailand, das sich mit kulinarischen Ritualen bestens auskennt, hat Pfannkuchen in den letzten Jahren zu einem echten Trend gemacht: nicht mehr nur der klassische süße Stapel nach amerikanischer Art, sondern japanische Soufflés, herzhafte Pfannkuchen mit Lachs, glutenfreie und sogar vegane Varianten.
Auf der Suche nach den besten Pfannkuchen der Stadt hast du heute die Wahl zwischen Dutzenden verschiedener Adressen, und es geht längst nicht mehr nur um Ahornsirup und Nutella. Hier ist also unsere aktuelle Auswahl, mit altbewährten Klassikern und weniger bekannten Entdeckungen.
Fancytoast – Bicocca und Risorgimento
Wenn du von einem Teller mit Pancakes ohne Grenzen träumst, kannst du dir hier diesen Traum erfüllen: Jeden Samstag bietet Fancytoast ein All-you-can-eat-Angebot speziell für Pancakes an, ob süß (Nutella, Pistaziencreme, Ahornsirup) oder herzhaft, wie der „Baconegg Pancake“ mit Spiegelei und knusprigem Speck. Von Montag bis Freitag gibt es außerdem ein Studentenangebot für 10 € mit zwei Pfannkuchen, Cappuccino mit kostenlosen Nachfüllungen und frisch gepresstem Saft.
Trendiges Ambiente, kostenloses WLAN, perfekt auch für alle, die nach dem Brunch noch etwas arbeiten wollen.
Ofelé. Caffè & Coccole – Solari
Klein, ungezwungen, geführt von einer Mutter und ihrer Tochter, die hier ihre ganze Leidenschaft für Leckereien eingesteckt haben: Ofelé gehört zu den meistgenannten Adressen, wenn es um die besten Pfannkuchen der Stadt geht. Das Angebot reicht von süß (mit Buchweizenmehl für alle, die glutenfrei essen möchten) bis herzhaft, mit veganen Optionen auf Anfrage. Zu den originellsten gehört sicherlich der Pfannkuchen aus schwarzem Reis mit Erdnussbutter, Waldbeerenmarmelade, Waldbeeren und Trockenfrüchten.
Am Wochenende kostet das komplette Brunch -Angebot rund 30 €, es gibt nur wenige Tische und ein Vintage-Ambiente: Eine Reservierung wird dringend empfohlen.
Mugs & Co – Porta Romana
Ein Miniatur-Salon, der gleichzeitig nach London und Brooklyn duftet, mit schwarzen Tafeln, auf denen das Tagesmenü steht, und einer Terrasse für die wärmeren Tage. Die Blaubeer-Pancakes gehören zu den beliebtesten Gerichten, aber man kommt hier auch einfach nur wegen einer Zimtschnecke und einem langen Kaffee vorbei – dank der gemütlichen Atmosphäre, die alle begeistert, von Berufstätigen in der Pause bis hin zu auswärtigen Studenten.
Wir empfehlen sie auch als Nachmittagsimbiss – das einzige Problem wird sein, sich zu entscheiden, welche du bestellen sollst: luftige Pfannkuchen, klassisch oder mit Schokolade, mit frischem Obst, Ahornsirup, Pistaziencreme oder weißen Schokoladentropfen?
oder: oops café – Chinatown
Im Herzen der Via Paolo Sarpi, zwischen bunten Rollläden und chinesischen Schildern, bringt das o:ops café mit grünen Wänden und viel Platz zum Arbeiten am Laptop einen Hauch skandinavischen Stils mit. Hier finden sich Pfannkuchen neben Croffles – der in Korea entstandenen Kreuzung aus Croissant und Waffel – und verschiedenen vegetarischen Optionen. Der richtige Ort für alle, die ihr Frühstück mit einer ordentlichen Portion Mailänder Chinatown verbinden wollen.
Cocciuto – Turati
In der allgemeinen Vorstellung eher eine Pizzeria als ein Frühstückslokal, doch sonntags verwandelt sich das Cocciuto: Der à-la-carte-Sonntagsbrunch kombiniert Pfannkuchen, Avocado-Toast, Rührei und Käsekuchen mit Fischgerichten und Bagels zu einer ausgesprochenen Fusion-Mischung. Gepflegtes Ambiente, mehrere Standorte in der Stadt – ideal, wenn sich die Gruppe, mit der du unterwegs bist, nie darauf einigen kann, was sie essen soll.
PanFuwa – Colonne di San Lorenzo
Hier beobachtet man, wie die Pfannkuchen vor dem Verzehr ein paar Sekunden lang zitternd aufquellen. PanFuwa hat als Erstes in Italien den japanischen Fluffy-Pfannkuchen eingeführt, der langsam bei niedriger Temperatur gebacken wird, bis er zu einer essbaren Wolke wird: süße Varianten (Matcha, Pistazie, Lotus-Keks, Mango) und eine herzhafte Linie mit Lachs und Avocado oder Rohschinken und Squacquerone.
Winziges Lokal, 15–20 Minuten Wartezeit bis sie fertig sind, am Wochenende ist eine Warteschlange fast garantiert.
Dedans Bistrot – Piazza Wagner
Ein Stück Paris im Stadtteil Sempione: eine Innenterrasse, duftende Baguettes, Croque Monsieur und, unter den Angeboten des Sonntagsbrunchs, Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Nutella und Kokos, serviert zusammen mit frisch gebackenen Viennoiserien. Du kannst auch herzhafte Varianten probieren. Die Atmosphäre ist genau das Richtige für alle, die Eleganz ohne Förmlichkeit suchen – vielleicht kombiniert mit einem Spaziergang zum Castello Sforzesco nach dem Frühstück.
Giardì – Hauptbahnhof
Ein komplett pflanzliches Restaurant, eröffnet von Chefkoch Tommaso Coppola – der bereits in Sterneküchen gearbeitet hat – zusammen mit seiner Partnerin Michela Rubegni. Das süße Frühstück besteht hier aus luftigen Pfannkuchen mit pflanzlichem Joghurt und frischem Obst, und die Speisekarte reicht von Bowls über Tortillas bis hin zu einem Hanf-Burger, der bereits Kultstatus erlangt hat. Schlichtes Design, internationale Atmosphäre, faire Preise für die Gegend: ein junges Lokal, das bereits 2026 von mehreren Mailänder Restaurantführern empfohlen wurde.
All American Diner – Porto di Mare
Ein direkter Sprung ins New York der 50er Jahre, abseits der ausgetretenen Pfade: rote Sofas, ein Buick aus dem Jahr 1960, der direkt im Lokal geparkt ist, eine 25 Meter lange Theke. Sonntags serviert das All-you-can-eat-Buffet Pfannkuchen, Waffeln, Eier und Speck für alle, die einen Brunch genießen wollen, ohne sich Gedanken über die Portionen zu machen.
Die Lage ist etwas abseits, aber der Umweg lohnt sich, vor allem, wenn du thematisch gestaltete Atmosphären liebst.
June Collective – Risorgimento
Gegründet von einer indischen Köchin, die am Le Cordon Bleu in San Francisco ausgebildet wurde, und einer lettischen Mitbegründerin, bringt das June Collective eine Küche auf den Tisch, die Gewürze, saisonale Zutaten und internationale Einflüsse miteinander verbindet. Der Haus-Pancake mit Kardamom-Butter, Mascarpone-Creme, Erdbeeren und Basilikum ist bereits zu einer kleinen kulinarischen Sensation geworden.
Reservierungen werden nicht angenommen: Man wartet, bis man an der Reihe ist, aber das Warten lohnt sich.
Santeria Toscana 31 – Tortona
Eher ein kreativer Treffpunkt als ein einfaches Lokal: tausend Quadratmeter, verteilt auf Restaurant, Plattenladen und Bühne für Live-Konzerte. Der Brunch wird nur sonntags serviert, begleitet von Indie-Musik und einer Atmosphäre, die deutlich weniger formell ist als im Mailänder Durchschnitt. Du kannst zwischen Pfannkuchen mit Waldbeeren und Ahornsirup oder solchen mit Haselnusscreme und Walnüssen wählen, dazu gibt’s Hummus, Falafel und Guacamole. Eine tolle Nachricht: Nachfüllungen von Kaffee und Orangensaft sind im Preis inbegriffen.
Achtung: Der Brunch hier ist saisonabhängig und findet vor allem in den Wintermonaten statt – schau am besten im Kalender nach, bevor du deinen Besuch planst.
