Hay un momento concreto en el que el helado deja de ser un pecado de gula y se convierte en un aliado para quienes entrenan, disfrazado de copita. En Milán, ese momento tiene una dirección: via Vigevano 35, en pleno corazón de Porta Genova, a un par de minutos a pie de la Darsena.
Aquí abrió el 8 de mayo la heladería Even, que presenta sin demasiada timidez «el helado que no existía». En otras palabras: un helado proteico, sin lactosa, sin gluten y sin azúcares añadidos.
Y —un detalle que valorarán los que se fijan en las etiquetas— sin maltitol, ese edulcorante que en los «helados dietéticos» suele provocar efectos secundarios de los que mejor no hablar en la mesa.
¿Quiénes son los influencers detrás de Even (y quién es el tercer socio)?
Los rostros del proyecto son Caterina Piccirilli y Raffaele Del Piano, conocidos como 2foodfitlovers: una pareja —tanto en la vida como en el trabajo— que en las redes sociales mueve una comunidad de más de 4 millones de seguidores con recetas saludables, contenido gastronómico y una tienda online de productos funcionales que ya está en marcha.
El «helado proteico» es, de hecho, una idea que llevan tiempo madurando: afirman haberlo popularizado mucho antes de que se pusiera de moda, y les gusta dejarlo claro.
El tercer socio es un nombre que, en Milán, ya es noticia por sí solo: Steven Basalari, empresario y influencer con más de un millón de seguidores, que se ha sumado al proyecto para impulsar la visibilidad y el crecimiento.
¿Cuánto cuesta el helado y qué sabores son los más populares?
La buena noticia para el bolsillo: en Even no pagas el «recargo saludable». Los cucuruchos y las tarrinas cuestan a partir de 3,80 € por dos sabores, luego 4,40 € y hasta 5 € para las raciones más generosas. La nata, las virutas crujientes o las cremas extra dentro del cucurucho se añaden por 0,60 €.
Los sabores que ves en el escaparate nunca son los mismos: la rotación es constante y forma parte de la estrategia, con novedades y ediciones limitadas que van y vienen. De todas formas, siempre encontrarás los clásicos: pistacho (con un 15 % de pistachos de verdad), avellana, chocolate negro, coco, mango, fresa yun sabor de cacahuete bajo en grasa que, según juran muchos clientes, parece un sorbete.
También hay una línea vegana a base de agua, sobre todo en los sabores de fruta. En el panel informativo, junto a cada sabor, puedes consultar los valores nutricionales y las calorías: el aporte proteico varía según el sabor, y en algunos llega a unos 10 gramos por ración.
Además del helado, el local pretende cubrir todo el día: café de especialidad, gofres personalizables, tiramisú de pistacho y las famosas «pallotte», esos bollos al estilo pangocciolo que los fans se llevan a casa (cuando llegan hasta allí).
¿Qué lo hace diferente del típico helado «de gimnasio»?
La cuestión no es el recuento de proteínas. En eso, Milán ya está llena de opciones. La diferencia aquí es que nada sabe a renuncia.
Todo se elabora allí mismo, en el laboratorio a la vista: nada de bases semielaboradas, grasas reducidas al mínimo y derivadas casi exclusivamente de las materias primas —como los frutos secos en los sabores de pistacho y avellana, por ejemplo—.
Esta es la apuesta milanesa de Even: coger una categoría que parecía un suplemento y convertirla en un helado de verdad, de esos que pides aunque no pongas un pie en el gimnasio.
¿Te gusta la heladería Even o es solo la moda de siempre?
Aquí las opiniones, al leer las reseñas, son sorprendentemente unánimes. Hay quien ya lo había probado en el Rimini Wellness y cuenta que ha vuelto para «reafirmar su amor» con nuevos sabores. Hay quien jura que el chocolate negro y el coco están de muerte, quien ha cambiado de opinión sobre los sabores de fruta gracias a un albaricoque que describe como «increíblemente jugoso», y quien admite con toda sinceridad que las bolas para llevar «nunca llegaron a casa: nos las comimos por el camino».
Lo que más se comenta es la relación calidad-precio, que se considera honesta (algunos incluso la encuentran baja), y el personal, al que elogian por su profesionalidad y por las explicaciones técnicas sobre los valores nutricionales. Un pequeño detalle que los clientes suelen mencionar: la pared que cuenta la historia de los fundadores, que ya se ha convertido en un rincón ideal para hacerse fotos.
No faltan las opiniones más moderadas —hay quien encuentra el tiramisú un poco demasiado amargo, quien se queja del sistema de colas con el totem, un poco caótico en las noches de más afluencia—, pero el veredicto de la comunidad, por ahora, se inclina claramente hacia el «volveré».
📍Dónde: Even — Via Vigevano 35, Milán (Porta Genova)
Precio: cucuruchos y tarrinas a 3,80 €, 4,40 € y 5 €.
