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El aroma de un filete perfectamente asado flota en el aire, mezclándose con los animados sonidos de la ciudad. Estamos en Milán, donde el arte culinario se mezcla con la innovación gastronómica, creando un paraíso para los amantes de la buena carne.
Desde restaurantes que ofrecen raras selecciones de ternera japonesa hasta rústicas osterias que sirven suculentos filetes florentinos y chuletas milanesas gigantes, pasando por innovadores asadores que experimentan con las técnicas de curado más vanguardistas, la ciudad ofrece un abanico de experiencias culinarias capaces de satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
Descubramos juntos los mejores restaurantes donde degustar carne de calidad en la capital lombarda.
Pero antes, familiaricémonos con algunos términos básicos.
Glosario gastronómico
- Frolado: proceso de maduración de la carne que aumenta su ternura y sabor.
- Marezzatura: distribución de la grasa intramuscular, un indicador de la calidad de la carne.
- Envejecimiento en seco : técnica de maduración en seco que concentra los sabores de la carne.
Dónde comer carne en Milán para todos los gustos
Tanto si busca una parrillada tradicional, un corte raro y apreciado o una chuleta a la milanesa, Milán tiene la respuesta a sus deseos. Hágase la boca agua descubriendo nuestra selección de lugares donde comer carne en la ciudad.
Beef Club Milán
Beef Club Milano es un fantástico asador para los amantes de la carne en pleno centro de la ciudad. El ambiente elegante se mezcla con sabores intensos y refinados. No se pierda la picanha Black Angus y el bistec de costilla Scottona de Baviera, preparados con auténtica maestría. La cuidada selección de las carnes y la atención a los detalles hacen de cada visita una experiencia única. Perfecto para comidas de negocios o cenas «importantes».
📍Dirección: Via Giovanni Boccaccio, 15.
⏱️ Horario: todos los días de 12:00 a 14:30, de lunes a jueves de 19:00 a 23:30, de viernes a sábado de 19:00 a 00:00, y los domingos de 19:00 a 23:30.
Teléfono: 02 5182 3951.
Página web: https://www.beefclubmilano.it/.
Carni&Co
Carni&Co es una deliciosa carnicería con una cocina que te conquistará a la primera. El menú está lleno de tentaciones carnívoras, desde entrantes creativos, como los gunkan que casan risotto y tartar en una combinación irresistible, hasta la carne, por supuesto de calidad superlativa. No se pierda el suculento filete Fiorentina o la sabrosa Bombette Pugliesi. El personal, siempre atento y solícito, le aconsejará según sus gustos, haciendo que su visita sea inolvidable. Hay opciones para celíacos, para que todos puedan disfrutar del banquete. La relación calidad-precio le hará volver una y otra vez.
📍Dirección: Viale Monte Nero, 43.
⏱️ Horario: Lun 18:00-00:00, Mar cerrado, Mier-Sab 18:00-00:00, Dom 10:00-15:00, 18:00-00:00.
Teléfono: 346 471 1509.
Página web: Instagram.
Picanha’s Top Carne
El restaurante Picanha’s Top Carne garantiza una auténtica experiencia gastronómica brasileña en Milán. El ambiente es refinado y la exhibición de carnes finas en la entrada anuncia una aventura culinaria del más alto nivel. La cocina destaca en la preparación de cortes seleccionados de todo el mundo, con una cocción impecable. No se pierda la Signature Picanha, la Fiorentina di Chianina y el Tomahawk australiano madurado 40 días. La extensa y cuidada carta de vinos complementa magistralmente la oferta gastronómica.
📍Dirección: Piazzale Lorenzo Lotto, 14.
⏱️ Horario: de lunes a sábado, de 19.00 a 00.00; domingos, de 12.00 a 15.00 y de 19.00 a 00.00.
Teléfono: 02 3921 4408.
Página web: https://www.picanhastopcarne.com/.
Carnicería y cocina Osso
Osso macelleria e fornelli es una dirección de visita obligada para los amantes de la carne en la zona de Navigli, ideal para una comida rápida o una cena con amigos. Es un lugar íntimo donde el arte de la carnicería se mezcla hábilmente con la pasión culinaria. El ambiente informal y acogedor, realzado por una agradable música ambiental, crea la atmósfera perfecta para disfrutar de una carne de excelente calidad. La cocina abierta ofrece un verdadero espectáculo culinario, mientras que el servicio atento y rápido completa la experiencia. ¿Qué no debe perderse? Sin duda la Tagliata y la Entraña, hábilmente preparadas y cocinadas a la perfección, pero también destaca el Tartar con lima, cebollino y aguacate.
📍Dirección: Via Giuseppe Meda, 11.
⏱️ Horario: de lunes a viernes de 12:00 a 15:00, sábados de 19:00 a 23:00, domingos cerrado.
Teléfono: 348 963 4615.
Página web: https://osso-macelleriaefornelli.com/.
Osteria Braceria La Ciccia
Ir a la Osteria La Ciccia es como volver a casa. Quizás sea el ambiente acogedor, el personal, que ofrece un servicio atento y valiosos consejos, o quizás el local ligeramente retro, con ladrillo visto y mobiliario de madera, lo que provoca nostalgia. La parrilla abierta es el corazón palpitante de la cocina, donde se preparan con habilidad y experiencia carnes finas como la Fiorentina y el Entrecot. No hay que perderse el solomillo con manteca de cerdo. Le recomendamos que también se deje tentar por los aperitivos, entre los que destacan las albóndigas de la casa. La cuidada carta incluye una selección de amargos exclusivos de Milán, como el licor de algarroba.
📍Dirección: Via Lecco, 15.
⏱️ Horario: todos los días de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 24:00.
Teléfono: 02 3655 3692.
Página web: Instagram.
Dry Aged
Dry Aged, incluido en la guía Michelin 2024, encarna la esencia de la gastronomía milanesa moderna. El restaurante es una fascinante mezcla de arte industrial-neoyorquino y callejero, donde el protagonista absoluto es el escaparate, donde se exponen las carnes finas mientras envejecen. En la carta encontrará carnes a la brasa de varias razas, mención especial para la Entrâna alle braci, soffice de patata y pimentón, cebolla caramelizada. Y en la parrilla: filetes, solomillos y chuletas, siempre acompañados de una bodega surtida de vinos naturales y biodinámicos. ¿Le gusta el pescado crudo? Tienes que probar el Sashimi ‘Selezione Dry Aged’ madurado 15 días, al estilo mediterráneo, y el Nigiri Chianina IGP.
📍Dirección: Via Cesare da Sesto, 1.
⏱️ Horario: Lun-Jue 19:30-22:00, Vie 19:30-22:30, Sab 12:30-14:30, 19:30-22:00, Dom 12:30-14:30, 19:30-22:00.
Teléfono: 02 5810 7932.
Página web: https://restaurant.thedryaged.it/.
Il Ristorantino della carne
Il Ristorantino della Carne es un auténtico paraíso para los amantes del schnitzel milanés. Este rústico y acogedor restaurante ofrece nada menos que 30 variaciones de «orejas de elefante«, incluida una versión sin gluten para celíacos. La especialidad de la casa, un gigantesco schnitzel crujiente y jugoso, está disponible en formato estándar y mini. No se pierda la versión con gorgonzola y nueces, una explosión de sabores que realza la tradición lombarda. El ambiente elegante y el servicio atento completan una experiencia gastronómica que hará las delicias de todo goloso, milanés o no.
📍Dirección: Via Solari 12.
⏱️ Horario: de martes a domingo de 19.30 a 23.00, de viernes a domingo de 12.30 a 14.30, lunes cerrado.
Teléfono: 338 9866261.
Página web: http://www.ilristorantinodellacarne.it/.
Bottega Valtellina 18
En este acogedor restaurante, la tradición culinaria de Valtellina se fusiona con la innovación gastronómica milanesa. Conocido por sus selectos cortes de carne y su destreza en la preparación de platos típicos como la bresaola y los pizzoccheri, Bottega Valtellina 18 ofrece una experiencia culinaria que va más allá del simple filete. El ambiente rústico pero refinado crea la atmósfera perfecta para saborear especialidades como la Tagliata di Angus con miel y pimienta negra o el Filetto di Angus con oporto rojo y cebollas crujientes. No le decepcionará.
📍Dirección: Via Valtellina 18.
⏱️ Horario: Lun-Vie 12:00-15:00, Sab-Dun 19:00-00:00.
Teléfono: 02 6684285.
Página web: www.bottegavaltellina18.it.
Botinero .
El nombre «Botinero» procede de la palabra «botinas», que en Argentina se refiere a «zapatos», lo que refleja la doble alma del restaurante: templo gastronómico y museo del fútbol. Aquí, entre recuerdos deportivos y zapatos que han marcado la historia del deporte nacional, podrá disfrutar de una carta que celebra la carne de alta calidad, enriquecida con propuestas innovadoras de platos tradicionales revisitados en clave moderna. Entre los entrantes, pruebe el mini tartar de solomillo argentino con trufa negra rallada. En cuanto a los platos principales de carne, la oferta es obviamente amplia: solomillo Angus a la parrilla, tagliata con patatas asadas y ribeye (filete de costilla deshuesado) argentino, pero también Wagyu japonés o australiano y Tomahawk irlandés. No le faltará donde elegir.
📍Dirección: Via San Marco 3.
⏱️ Horario: todos los días de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 00:00.
Teléfono: +39 02 65560840.
Página web: www.botinero.it.
Recuerde siempre reservar con antelación, sobre todo los fines de semana o las noches más concurridas. Y no dude en pedir consejo al personal: a menudo tienen valiosas sugerencias sobre cortes especiales o preparaciones de carne del día que podrían no estar en la carta.