Un lievitato simbolo della pasticceria contemporanea che si trasforma in gelato, senza perdere la propria identità. È questa la premessa di Maritozzo 17, la limited edition nata dall’incontro tra Casa Manfredi — la pasticceria d’autore fondata a Roma nel 2015 dalla pastry chef Giorgia Proia e dal socio Daniele Antonelli — e Gusto 17, brand milanese di gelato artigianale premium.
Due finestre temporali, due store milanesi
Il gusto sarà disponibile in due periodi distinti: dal 7 al 20 settembre 2026 e, in occasione del Maritozzo Day, dal 23 novembre al 6 dicembre 2026. I punti vendita coinvolti sono i due store milanesi di Gusto 17, in via Luigi Cagnola 10 e via Savona 17, oltre alla sede di Salerno in Piazza Portanova 36. Il gusto sarà acquistabile in cono, coppetta e vaschetta.
Anatomia di un gusto
Maritozzo 17 si costruisce attorno a un fiordilatte dalla struttura più ricca del consueto, arricchito da un crumble di maritozzo che ne restituisce la componente materica, e completato da rhum e uva passa — gli ingredienti signature del dolce originale di Giorgia Proia. L’obiettivo dichiarato non è la riproduzione fedele, ma la traduzione dell’identità del lievitato nel linguaggio del gelato: stesse consistenze, stessi profumi, formato diverso.
«L’obiettivo non era riprodurre un dolce, ma trasferirne l’identità nel linguaggio del gelato», ha spiegato Vincenzo Fiorillo, co-founder di Gusto 17. Giorgia Proia ha sottolineato come la collaborazione sia espressione della creatività e della passione che animano il progetto Casa Manfredi fin dalla sua apertura.
Casa Manfredi: dalla capitale a Milano
Fondata nel 2015 su viale Aventino a Roma, Casa Manfredi è oggi un riferimento riconoscibile della pasticceria italiana contemporanea. Giorgia Proia, architetta di formazione, ha costruito la propria tecnica al fianco di maestri come Gianluca Fusto, Rolando Morandin e Antonio Bachour, sviluppando un approccio incentrato sulla materia prima e sulla precisione artigianale. Nel 2023 Casa Manfredi ha aperto una seconda sede all’interno del Teatro di Roma, in via dei Conciatori 5. Con Maritozzo 17, il progetto romano fa il suo ingresso nel circuito milanese attraverso una partnership con uno dei brand di gelato di riferimento in città.
