Si hay algo en Milán en lo que todos están de acuerdo, desde los ejecutivos de traje y corbata hasta los estudiantes universitarios, es la histórica cultura de la pizza al trancio. No estamos hablando de la clásica pizza napolitana fina con un borde marcado, sino de esa típica porción milanesa gruesa, esponjosa por dentro y deliciosamente crujiente por debajo, capaz de saciarte y mimarte con su generosa capa de queso. Es todo un rito de la ciudad, y la Pizzería Magica, situada en la zona de Cermenate ( concretamente en la Via Montagnani, 5, en Milán), es uno de esos pequeños templos donde esta tradición se celebra con absoluta devoción y un toque extra de artesanía.
Imagina un local íntimo, casi familiar, con menos de diez mesitas disponibles. Aquí no vienes a tomarte una comida rápida mirando el reloj y largándote, sino a disfrutar de una experiencia auténtica. La filosofía del local es muy clara: la pizza se sirve exclusivamente por porciones, se utilizan materias primas cuidadosamente seleccionadas y, un detalle nada desdeñable que realmente marca la diferencia en este estilo, se cocina a la perfección y exclusivamente en horno de leña.
La carta de la Pizzería Magica
Todo este esmero lleva su tiempo. Los dueños se lo dicen abiertamente a los clientes: si el local está lleno y tienes prisa, puede que no puedan atenderte al instante. Pero si tienes la paciencia de relajarte y esperar tu turno, te recompensarán con una porción, como mínimo, monumental, que ronda los 400 gramos de pura delicia.
Al echar un vistazo a las apetitosas propuestas del menú, te das cuenta enseguida de que está pensado para seducir el paladar de cualquier cliente. Todas las pizzas parten de una suculenta base Margherita ( con la opción de pedirlas sin mozzarella si así lo prefieres). Las opciones del menú se dividen en dos grandes grupos. Por un lado, los «Rellenos clásicos», que van desde una sencilla y económica «Marinara» ( a 4,00 € la ración normal y 6,00 € la grande) hasta sabores más intensos como la «Bresaola» o el «Prosciutto Crudo» (a 8,00 € la ración normal y 11,00 € la grande).
Por otro lado, están los «Rellenos Gourmet», ideales para quienes buscan combinaciones más sofisticadas, que tienen un precio fijo de 9,00 € por la porción normal y 12,00 € por la ración abundante. Sin embargo, la Pizzeria Magica no es solo el paraíso de los productos de masa fermentada. Si te apetece variar o quieres organizar una comida completa, la cocina ofrece un abanico de alternativas que saben a hogar y a tradición. Puedes abrir el apetito con los entrantes, para luego pasar a los primeros platos, entre los que destacan las imprescindibles lasañas a la boloñesa a 7,00 €.
En resumen, si estás en Milán y buscas el alma de la auténtica porción, aderezada con una cocina acogedora, tómate tu tiempo, siéntate en una de esas siete mesas y prepárate para un buen atracón.
