Se il 2023 ci ha deliziato con diverse aperture interessanti, il 2024 non è da meno, anzi. Arriva a febbraio un ristorante che serve solo uova. Direttamente da Roma arriverà qui in città proponendo una cucina romana in cui l’ingrediente principale è l’uovo, in tutte le salse, come si suol dire. Di terra e di mare.
Si chiama Eggs e porta la firma della chef Barbara Agosti e i suoi soci. Una bella sfida per Agosti che si troverà a fare avanti indietro tra le due città. L’obiettivo è quello replicare l’unicità del ristorante di Roma qui a Milano, una città che ormai ha davvero un’offerta vastissima, e far conoscere l’identità del locale con una cucina romana tutta incentrata sulle uova.
Tradizione capitolina con un pizzico di cucina meneghina. Ovviamente non mancheranno i pezzi forti che si trovano nel menù a Roma come lo Strapazzo (lo stecco di carbonara panato, fritto e da passeggio) o sua Maestà la carbonara insieme a un omaggio a Milano, come il supplì con il risotto giallo e l’ossobuco dentro. Una cucina 90% Roma e un 10% Milano come riportiamo anche da Cibo Today.
Dove si trova il ristorante che serve solo uova
Eggs aprirà in via Solferino, vicino a Dry. Locale apprezzato per la sua pizza abbinata ai cocktail. Eggs Milano sarà un locale ampio, luminoso con un piccolo dehors. Circa una settantina di coperti. Un bancone per i cocktail e un’offerta culinaria di cui siamo estremamente curiosi.
Non sarà solo cucina romana o milanese ma una cucina che abbraccia un po’ tutta l’Italia. “Nelle mie corde ci sono sia piatti piemontesi che liguri” racconta a Cibo Today la chef.
A Roma il format funziona e incuriosisce locali e turisti. Milano come la prenderà questa novità? Vedremo all’apertura. Ecco il sito per restare aggiornati.