Sommario
Milano, sempre all’avanguardia nelle tendenze culinarie, ha abbracciato con entusiasmo la filosofia vegana. La cucina vegan si basa sull’utilizzo esclusivo di ingredienti vegetali, escludendo qualsiasi prodotto di origine animale.
Questa scelta alimentare non è solo un trend passeggero, ma riflette una crescente consapevolezza verso il benessere animale, la sostenibilità ambientale e la salute personale.
Nella metropoli lombarda, i ristoranti vegani hanno saputo reinterpretare piatti tradizionali e creare nuove proposte culinarie, dimostrando che è possibile mangiare in modo etico senza rinunciare al gusto.
Che siate vegani convinti o semplicemente curiosi di esplorare nuovi sapori, i ristoranti che troverete in questa guida offrono un’ottima opportunità per scoprire quanto possa essere varia, gustosa e soddisfacente la cucina plant-based.
VegAmore: bistrot vegano a Milano
VegAmore è una vera scoperta per gli amanti della cucina vegana in città. Questo bistrot in zona Porta Romana offre un’esperienza culinaria non banale in un ambiente accogliente e familiare. Il menù, che cambia quotidianamente, propone piatti sani, gustosi e leggeri, preparati con ingredienti freschi e di stagione.
La formula con un piatto unico a 11€ permette di assaggiare una varietà di primi, secondi e contorni. Da provare assolutamente il panzerotto e la girella, mentre i dolci, come la crostata alla ricotta vegana e cioccolato, sono semplicemente irresistibili. VegAmore è l’ideale per un pranzo veloce, una cena rilassata o anche solo per un caffè accompagnato da un biscotto fatto in casa.
Indirizzo: Via Crema 12.
Orario: lun 10:30-15:30, mar-sab 10.30-23.
Sito: https://www.vegamoremilano.com/.
La Colubrina: tradizione e innovazione vegana
La Colubrina è un punto di riferimento per la ristorazione vegana a Milano dal 1983. Questo locale intimo e accogliente propone una cucina che unisce tradizione familiare e creatività vegana, offrendo piatti semplici ma ricercati che soddisfano anche i palati più esigenti.
Il menù de La Colubrina spazia dalle mezze maniche cacio e pepe al tartufo alla dadolata di tempeh, passando per le crocchette di cicerchia. L’attenzione alla qualità degli ingredienti e alla stagionalità è evidente in ogni piatto. Il locale offre anche opzioni per l’aperitivo vegano, il brunch vegano nel weekend (su prenotazione) e una selezione di pizze con impasto integrale, lievito madre, prodotti biologici e, ovviamente, ingredienti a base vegetale.
Indirizzo: Via Felice Casati 5.
Orario: mar-dom 12:30-14:30, 19:30-23.
Sito: http://www.lacolubrina.it/.
Joia: ristorante vegetariano stellato
Joia rappresenta l’eccellenza della cucina vegetariana e vegana a Milano. Primo ristorante vegetariano in Europa a ricevere una stella Michelin nel 1996, continua a stupire con la sua proposta culinaria innovativa e raffinata. Lo chef Pietro Leemann, proprietario del locale, crea piatti che sono vere e proprie opere d’arte culinarie, frutto di una lunga ricerca e sperimentazione.
Il menù offre diverse opzioni, dalla “piccola degustazione” a 65€ al “piatto quadro” con quattro assaggi a 30€ (35€ con il dolce). Per un’esperienza completa, ti consigliamo di provare il menù Zenith, che offre un percorso gastronomico unico nel suo genere e un viaggio multisensoriale che coinvolge vista, gusto e olfatto.
Da tenere in considerazione anche se avete voglia di pizza. Il Joia vanta infatti un altro primato: la prima pizza vegana di Milano, con impasto alla curcuma, semi di papavero e radicchio dell’Orso.
Indirizzo: Via Panfilo Castaldi 18.
Orario: mar-sab 12:30-14:30, 19:30-23.
Sito: https://joia.it/.
Alhambra risto veg: un angolo di Spagna vegana a Milano
Nascosto tra le vie del centro di Milano, a due passi dalla metro Porta Venezia, Alhambra risto veg è un rifugio per gli amanti della cucina vegana con un tocco spagnolo. Questo locale raccolto vi accoglierà con l’entusiasmo contagioso dei proprietari, Salvator ed Elena, pronti a guidarvi in un viaggio culinario sorprendente.
Potete comporre il vostro piatto ideale, scegliendo tra una varietà di preparazioni vegane creative. Dal radicchio abbinato alle patate dolci, al tofu che ricorda le uova strapazzate, fino allo spezzatino di soia che non fa rimpiangere la carne: ogni boccone è una sorpresa. Le verdure, protagoniste indiscusse, sono preparate in modi che vi faranno vedere questi ingredienti sotto una nuova luce.
Il sistema di servizio è un’esperienza in sé: vi sentirete come bambini in una pasticceria mentre scegliete i vostri piatti al bancone, pagando in base al peso. È un invito a essere curiosi, ad assaggiare un po’ di tutto. E se siete di fretta, potete portare questa bontà anche a casa vostra. Certo, lo spazio è limitato e i tavoli sono pochi, ma questo contribuisce a creare un’atmosfera intima, quasi come essere ospiti a casa di amici.
Non lasciatevi sfuggire gli spaghetti di soia con verdure: potrebbero diventare il vostro nuovo piatto preferito.
Indirizzo: Via San Gregorio 17.
Orario: aperto tutti i giorni fino all’1 di notte, chiuso dalle 15.30 alle 18.00.
Sito: https://alhambranaturale.wixsite.com/alhambra.
Nori Way: il sushi vegano
Nori Way, primo ristorante di sushi 100% vegetale d’Italia, vi permette di gustare sushi delizioso e innovativo senza rinunciare ai vostri principi vegani. Qui riscoprite i sapori orientali in chiave completamente plant-based. Preparatevi a un’avventura gastronomica che sfida le convenzioni: hosomaki, futomaki, nigiri, gunkan e uramaki si presentano in vesti nuove e sorprendenti.
Ogni boccone è un’esplosione di sapori audaci e consistenze inaspettate, grazie a marinature di soia senza glutine e salse fatte in casa. E non è solo sushi: lasciatevi tentare dai ravioli, udon e tempura che completano un menù ricco e variegato. Il locale, intimo e accogliente, vi invita a condividere i piatti, creando un’atmosfera conviviale e rilassata. Il personale, gentile e appassionato, vi guiderà attraverso le creazioni dello chef, svelando i segreti di ingredienti poco noti ai meno esperti di cucina giapponese.
Tra i must-try, lo Shiso Imperial promette di essere un’esperienza indimenticabile, capace di emozionare anche i palati più esigenti. E non perdetevi il “Quello di Carlotta”, un altro favorito tra gli habitué.
Indirizzo: Piazza Buozzi 5.
Orari: mar-sab 19:00-24:00.
Sito: https://drive.google.com/file/d/11R0PpG2Yp4_O-f-kxjq7R1FvOCb7K5k6/view.
Assaje: la pizzeria napoletana vegana
Una fetta di pizza che racchiude la tradizione napoletana e al contempo abbraccia l’innovazione culinaria. Questo è ciò che troverete da Assaje, dove l’arte della pizza si fonde con la creatività contemporanea, con proposte che vanno incontro ai principi della filosofia vegana. Le loro creazioni nascono da un impasto semi-integrale che, grazie a una paziente lievitazione, si trasforma in una base leggera e digeribile.
Assaje riserva sorprese gustose a chi non mangia prodotti di origine animale: oltre alla classica Margherita con mozzarella vegana, la “Mozzarisella”, lasciatevi tentare dalla Pistacchio e Mortadella, un’audace interpretazione plant-based che unisce la crema di pistacchio di Bronte DOP alla “Mozzarisella” e alla mortadella vegana “Vegfather”.
L’ambiente, che evoca la calorosa atmosfera partenopea, fa da cornice perfetta a queste delizie. Assaje piacerà anche ai non vegani perché la sua cucina è un invito a esplorare nuovi orizzonti del gusto, senza rinunciare al comfort di una buona pizza. Ogni stagione porta poi con sé nuovi sapori, con ingredienti selezionati che raccontano storie di territori e produttori appassionati.
Indirizzi:
- Via Raffaello Sanzio, 14.
- Piazzale Segrino.
- Viale di Porta Vercelli, 2.
- Largo la Foppa, 1.
Orario: lun-dom 12:00-15:30, 19:00–00:30.
Sito: https://www.assaje.it/menu/pizze-vegane/.
Non esitate a esplorare e scoprire nuovi sapori: la cucina vegana e vegetariana milanese ha molto da offrire e continua a sorprendere con la sua creatività e attenzione alla qualità.