Negli ultimi anni, la gastronomia giapponese ha conquistato Milano, diventando una delle cucine più amate dai milanesi. Tra sushi, tempura e sashimi, il ramen ha trovato un posto speciale nei cuori e nei palati di chi vive in questa città.
Ma cosa rende il ramen così irresistibile? Il ramen è un piatto che compare spesso nei fumetti giapponesi (anime). Personaggi iconici come Naruto Uzumaki sono noti per il loro amore per questi spaghetti in brodo, rendendo questo piatto ancora più popolare tra i fan degli anime.
Cosa sono i ramen?
Il ramen è un piatto tradizionale giapponese a base di noodle (una sorta di spaghetti o tagliatelle), servito in un brodo saporito e arricchito con una varietà di ingredienti. La sua origine (in realtà cinese) risale a inizio Novecento, ma è diventato popolare in tutto il Giappone e nel mondo.
I noodle di ramen, solitamente a base di farina di grano, possono variare in spessore e consistenza, e il brodo può essere a base di carne, pesce o verdure. Tra gli ingredienti più utilizzati nei ramen troviamo il chashu (carne di maiale brasata), il menma (bambù fermentato), le uova marinate e i cipollotti. Ogni ristorante ha la sua ricetta segreta per il brodo, che può spaziare dal miso al tonkotsu, rendendo ogni esperienza unica, più o meno saporita e piccante.
Come si mangiano i ramen?
Mangiare ramen è un’arte. Si inizia versando un po’ di brodo nei noodles e, con l’aiuto di bacchette, si sollevano gli spaghetti con delicatezza. Non dimenticate di sorseggiare il brodo direttamente dalla ciotola: è un gesto comune in Giappone e dimostra quanto apprezziate il piatto.
Sapevate che il ramen è così popolare in Giappone che esiste persino un museo dedicato?
Lo Shin-Yokohama Ramen Museum di Yokohama offre un viaggio attraverso le varie regioni del Giappone, permettendo ai visitatori di assaporare diverse varietà di ramen.
Ora che avete una panoramica su cosa sono i ramen, è il momento di scoprire dove gustarli a Milano. Ecco una lista dei migliori ristoranti di ramen che abbiamo mai provato.
Sommario
Casa del Ramen
Zona: Navigli
Casa Ramen è il luogo ideale per gustare piatti semplici e gustosi. Ogni cliente può scegliere il proprio ramen preferito grazie alla grande varietà di opzioni con brodi di diversa carne. Gli antipasti sono imperdibili, anche se un ramen da solo sazia perfettamente. Il locale è piccolino ma accogliente, con personale simpatico e gentile. Vi consigliamo di provare il Ramen di anatra, quello di agnello oppure di pollo, oltre ai deliziosi ravioli e ai gustosi bao.
Indirizzo: Via Vigevano, 22, 20144 Milano
Ramen Bar Akira – Isola
Zona: Isola
Ramen Bar Akira nel quartiere Isola è il posto perfetto per gli amanti del ramen autentico, in stile “Iekei Ramen”, ovvero fatto in casa. Il brodo cuoce per 12 ore e la pasta è fatta a mano, garantendo un sapore unico e genuino. Il Ramen veg è promosso a pieni voti, ma il piatto da non perdersi è il Ramen con maiale. Locale accogliente, ideale per un’esperienza culinaria giapponese indimenticabile.
Indirizzo: Via Luigi Porro Lambertenghi, 17, 20159 Milano
Ramen Shop
Zona: Lambrate
Da Ramen Shop, a Lambrate, il ramen è davvero buonissimo, probabilmente uno dei migliori di Milano. I noodles vengono fatti a mano dal cuoco, ed è possibile assistere al processo attraverso una vetrina. Non è possibile prenotare, quindi si aspetta fuori e poi si entra. Se volete andare sul sicuro provate il Chashu Ramen, il Gyuniku Ramen o il Miso Ramen, tutti deliziosi. Le uova marinate si sciolgono in bocca, così come la carne. Il locale piccolo ma accogliente, con posti sia all’interno che all’esterno.
Indirizzo: Via Alessandro Tadino, 13, 20124 Milano
Ramen Station
Zona: Tortona
Ramen Station a Milano è il paradiso per chi cerca piatti orientali senza glutine, con un’ampia scelta e tante proposte vegane. Il ramen è fedele all’originale giapponese, sebbene con qualche variazione negli spaghetti e nel taglio di carne. Locale intimo e confortevole, con personale gentile e disponibile. Un’esperienza di gusto e raffinatezza fuori dal comune! Piatti consigliati: Ramen con carne di maiale piccante e Ramen senza glutine con manzo.
Indirizzo: Corso S. Gottardo, 16, 20136 Milano
Ramen Shifu
Zona: Porta Romana
Ramen Shifu è un locale che mixa cultura pop giapponese e atmosfere cybernetiche. Il menù è ricco e variegato, con tante opzioni vegane e vegetariane. Godetevi una serata con musica manga e cibi deliziosi. Provate il Ramen con tempura di gamberi o il Ramen con pollo fritto. Ottimi anche i mochi dolci (banana e cioccolato!). Il personale è gentile e disponibile, l’atmosfera tranquilla e i prezzi giusti.
Indirizzo: Viale Monte Nero, 48, 20135 Milano
Mani in Noodles 拉面店
Zona: Stazione Centrale
Mani in Noodles 拉面店 è un ristorante accogliente ed elegante, arredato in stile minimal con tante piante. La qualità è ottima e si sente subito che la pasta è lavorata a mano. Il menù non è vasto, ma offre piatti ricercati come ramen in brodo o noodles saltati, ravioli e involtini primavera. Provate il Ramen con brodo di manzo e il Tom Yum, dal sapore sorprendentemente unico, piccante e acidulo.
Indirizzo: Via Aminto Caretto, 8, 20124 Milano
Ramen a Mano
Zona: Sarpi – Chinatown
Ramen a Mano è un ristorante piccolo, accogliente e confortevole a Chinatown, con un’atmosfera calda che ti fa sentire come a casa. Il menù ha poche opzioni per mantenere alta la qualità, con una ricetta del ramen che rispetta la tradizione autentica. La cucina a vista permette di osservare la preparazione del ramen, inclusa la stesura a mano degli spaghetti. Tra i nostri preferiti: il Ramen con brodo di manzo brasato piccante e quello vegetariano.
Indirizzo: Via Paolo Lomazzo, 20, 20154 Milano
Takumi Ramen Kitchen
Zona: Canonica
Takumi Ramen Kitchen è un locale intimo e colorato, che ricorda i locali di Tokyo. Questo ristorantino offre una vasta gamma di ramen, con molte opzioni per vegetariani e vegani. Vi consigliamo di prenotare anche se siete in pochi. Il servizio è veloce e l’atmosfera perfetta per passare una serata piacevole tra amici o in coppia. Se volete un consiglio, provate senza timore uno di questi piatti: Ramen In, Black Garlic Ramen e Ramen con brodo Shoyou.
Indirizzo: Via Luigi Canonica, 63, 20154 Milano
Mi-Ramen Bistro
Zona: Giambellino
Mi-Ramen Bistro di Milano è un posto informale e accogliente, ideale per i fan del mondo Manga. Qui, infatti, potete trovare piatti dedicati a Naruto, con il simbolo del vortice nel kamamoto. Il menù è pieno di delizie come il Deluxe Lan Ramen, lo Shrimps Shoyo Ramen e il ramen vegano. Gli antipasti sono ottimi e il tè al gelsomino è squisito. Il personale è super cordiale e il servizio è rapido. Le porzioni? Abbondanti e saporite!
Indirizzo: Piazza Napoli, 21, 20146 Milano
Niuda Ramen a Mano牛大面馆
Zona: Moscova
Niuda Ramen a Mano 牛大面馆 è un ristorante milanese che si è focalizzato sulla cucina tradizionale cinese del Lanzhou. Accogliente, con cibo sublime a prezzi ottimi! Il personale è gentilissimo e disponibile. Se amate i noodle, provate la zuppa di noodle di manzo di Lanzhou, super aromatica e piccante. Iniziate però dai ravioli al vapore e gli involtini primavera: meritano! Qui potete vedere i ramen fatti a mano davanti ai vostri occhi, scegliere tra diverse tipologie di tagliatelle e decidere se gustarle con l’ottimo brodo tradizionale o quello vegetale. In generale, la personalizzazione dei piatti non è un problema e le porzioni sono sempre abbondanti.
Indirizzo: Via della Moscova, 48, 20121 Milano
Milano offre una grande varietà di ristoranti dove gustare il miglior ramen. Che siate amanti della tradizione o in cerca di nuove esperienze culinarie, i ristoranti giapponesi di Milano sapranno soddisfare ogni vostro desiderio.